每日分享“红烧狮子头、外婆红烧肉、肉末茄条”的做法

椒盐排骨

准备原料：剁好的排骨300克，鸡蛋一个，适量的干辣椒，辅料准备蚝油，料酒，鲜酱油，鸡精，淀粉，椒盐即可。

第一步：准备一个碗，把排骨放入其中，而后加几个鸡蛋的鸡蛋清，适量的蚝油，料酒，鲜酱油，鸡精，少量的淀粉，抓匀腌制15分钟；

第二步：准备稍多一点的油，7成油温下腌制好的排骨，一般在小火慢炸的状态下，炸6-8分钟左右即可出锅。按照常态情况，一般只要炸至排骨表面金黄即可，当然了，建议选用肉稍微多一点的排骨哦。

第三步：把排骨捞出控油，锅底留油，爆香切段的干辣椒，而后倒入排骨，在撒上椒盐，均匀翻炒2分钟即可出锅品尝。

洋葱排骨

材料：排骨、洋葱、酱油、糖、盐、淀粉。

做法：

1、材料就是这么简单，排骨，洋葱。洋葱切成粗条。

2、排骨擦干水分，沾上薄薄一层干淀粉。这样，一会儿炖的时候，汤汁是很粘稠滴。

3、事先用油把排骨煎得变色，略微焦黄即可，煎好的排骨捞出备用。

4、加热锅，融化黄油。我喜欢黄油，用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。

5、放入洋葱，直到炒软。放入煎好的排骨

6、倒入酱油充分上色，料酒，糖，倒入温水，水不要多，将到排骨处即可。

7、然后转入炖锅中，中火煮开后转小火慢炖至肉烂

8、肉烂后，根据口味加盐和糖调味，然后大火收汁，并同时倒入两大勺子番茄沙司，味道会更好。

宫保鸡丁

用料：鸡、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克

做法：

1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀；

2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁，在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

3、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

4、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉；最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

牛腩萝卜煲

食材：萝卜一根、牛腩一块(萝卜和牛腩我只用了近各200克)、香叶两片、八角一块、蒜两瓣、姜5片、冰糖一小撮、蚝油两勺、酱油一勺、柱侯酱两勺、油适量、盐适量、白酒适量、白胡椒粉适量、清水适量、葱花适量

做法：

1.锅内倒适量油，爆香香叶、八角、蒜、姜，闻到香味就可以放入冰糖

2.小火烧到冰糖融化，立刻放入牛腩炒至上色

3.加入蚝油、酱油、柱侯酱、白酒和白胡椒粉，继续翻炒两分钟左右

4.注入适量清水，盖过牛腩即可。水烧开后转小火焖45分钟

5.打开锅盖，放入萝卜块(如果发现水快干要加水)，继续小火焖到萝卜变软，大概20-30分钟

6.打开锅盖，放入适量盐调味

7.最后撒上葱花即可。