上汤娃娃菜，酱汁鱼，蒜炒腊肉这几道家常菜的做法

孜然平菇

　　主料：平菇适量

　　调料：孜然粉、盐、生抽、蚝油、葱各适量、小尖辣3个

　　1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水。小尖椒去籽切段。

　　2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用。

　　3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿。

　　4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油继续炒几分钟。

　　5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉翻匀就可以了。

　　苦瓜炒肉片

　　成份：1苦根，猪肉300克，花生油5ml，盐5克，酱油2ml，生姜3克，葱10克

　　实践：

　　1、准备配料：猪肉、苦瓜、洋葱等；

　　2、苦瓜洗净，去籽，切片，腌5分钟；

　　3、火锅、灌油、炒猪肉、姜、酱油、盐和炒菜；

　　4、苦瓜要盐水，沥干，放入锅内；

　　5、炒至苦瓜成熟；

　　6，盐，洋葱和炒均匀。

　　家常酱鲫鱼

　　食材：3条鲫鱼、葱、姜、蒜、1棵香菜、30粒花椒、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、少许盐、生抽、老抽、料酒

　　做法：

　　1)鲫鱼去鳞去内脏后洗净

　　2)下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用

　　3)切好葱、姜、蒜

　　4)干辣椒，花椒备用

　　5)香菜洗净切段

　　6)底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香

　　7)放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀

　　8)倒些许生抽、老抽

　　9)将炸好的鱼放入

　　10)两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐

　　11)炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

　　芙蓉蒸蛋

　　材料：虾仁、青豆粒、火腿、鸡蛋、花生油、盐、味精

　　1、打两个鸡蛋，搅拌均匀后加少许清水、盐、味精，搅拌均匀。

　　2、把虾仁和火腿切粒，和青豆粒放入装鸡蛋的盘中。

　　3、烧水蒸7分钟左右取出淋上一小勺油即可享用。