菜谱：酱爆茄子，糖醋里脊，香辣虾，水煮花生米
春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息
感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
牛肉豆腐
材料：牛腩、豆腐、红椒、洋葱、姜、豆瓣酱、蒜、盐、食用油、酒
做法：
1、牛腩洗净，切成碎末。葱洗净切片。姜洗净切片。蒜洗净切片。
2、豆腐切成块，放入开水锅中，加盐煮3分中后，捞出备用。
3、起锅烧油，放入牛腩末炒至变色。
4、加入葱、辣椒、姜、蒜、酒、豆瓣酱炒出红油。
5、放入豆腐，加入盐、水煮开，然后放入豆腐煮8分钟即可。
家常爆炒鸡胸肉丁
准备食材：鸡胸肉一块，洋葱小半个，青椒一根，西红柿半个，葱适量，生姜两片，盐适量，老抽少许，生抽小半勺，花生油适量，玉米淀粉少许，料酒少许
制作步骤：
1、鸡胸肉撕去表面的筋膜，切成丁儿，放入半勺生抽，少许老抽，少许料酒，一点点胡椒粉，少许玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、腌鸡肉的时候来处理一下配菜：半个西红柿切成小块，洋葱和青椒切成块，大葱切成小段，生姜切成丝儿备用。
3、首先将铁锅烧热，烧到微微冒烟，往锅中放入适量的植物油，将腌好的鸡胸肉放入锅中滑散开来，炒到鸡肉颜色变白盛出来备用。热锅凉油，这样炒鸡胸肉一点都不粘锅，效果和不粘锅一样。
4、将炒鸡胸肉的底油留在锅内，放入洋葱，姜丝和葱段小火炒出香味儿。
5、接着将西红柿丁放入锅中翻炒出红油。西红柿选择自然熟透的那种买，汁水比较多，甜度高，味道更加浓郁。硬邦邦的那种西红柿不适合，可以放几天熟化后再用。
6、将炒好的鸡胸肉丁重新放回锅内翻炒均匀，放入葱花和青椒继续爆炒。
7、根据个人口味调入适量的盐，再放入少许白糖提鲜，现磨少许黑胡椒碎，翻炒均匀后即可出锅。
8、简单又好吃的一道下饭菜，用来下酒也非常不错。大人小孩都爱吃。
半烧椒盐鹅
配料：鹅1500克、盐5克、花椒2克、胡椒粉2克、酱油15克、姜10克、香油50克、小葱50克、猪油(炼制)50克、料酒15克
做法：
1. 将鹅宰杀去毛，取出气管、内脏，洗干净，取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块；
2. 将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧热，倒入鹅块，爆炒；
3. 鹅肉收缩，放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸；
4. 再移置微火上烧10 分钟，取出放在盘内，滗出原汤待用；
5. 原锅置火上，倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒，倒入原汤和鹅块，放葱头、姜末，撒胡椒粉，淋香油即成。
青红椒炒猪皮
食材
50克青椒
30克红椒
150克猪皮
各少许姜片、蒜末、葱白
2克盐
10克豆瓣酱
2毫升老抽
4毫升料酒
3毫升生抽
各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1 锅中倒入适量清水烧开，放入洗净的猪皮。
2 盖上盖，小火煮10分钟至猪皮熟软。
3 揭盖，把煮熟的猪皮捞出，凉凉备用。
4 把猪皮切成条。
5 洗净的青椒切开，去籽，切成条。
6 洗净的红椒切开，去籽，切成条。
7 炒锅注油烧热，放入蒜末、姜片、葱白，爆香。
8 放入切好的猪皮，拌炒匀。
9 淋入少许老抽，炒匀上色。
10 加入适量豆瓣酱，淋入料酒，炒香。
11 放入青椒、红椒，翻炒均匀。
12 淋入少许清水，翻炒片刻。
13 加盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
14 大火收汁，倒入适量水淀粉。
15 将锅中材料炒匀。
16 盛出装盘即可。
胡萝卜青瓜炒肉片
用料
猪肉；青瓜；胡萝卜；葱；料酒；生抽；盐；油；味精可用可不用
做法
猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。
热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出
叉烧老豆腐
食材：
老豆腐1块，白芝麻适量，香葱适量，生抽1茶匙，叉烧酱1汤匙，蜂蜜1茶匙，盐少许，鸡精少许
1.准备好材料，老豆腐控干水分，切好三角块
2.起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角，中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现
3.捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油，小碗里先放入叉烧酱
4.再倒入一茶匙生抽，根据个人口味加入少许蜂蜜
5.放入盐和鸡精，及半碗矿泉水，用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用
6.另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁
7.撒入适量白芝麻，最后撒上葱花即可。
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