可乐酸梅排骨，魔芋豆腐，红椒酿豆腐这几道家常菜的做法

可乐酸梅排骨

材料：猪小排1000g、油、可乐2罐、酸梅酱1瓶、番茄酱、老抽少量

做法

1.买回来的排骨用清水浸泡一小时，充分的将血水泡出来。

2.排骨放入锅中，倒入清水，开大火焯排骨。焯的时候不要改锅盖。焯至排骨变色捞出备用。

3.锅中放入适量油，放入葱姜炝锅。

4.炒出香味后放入大料、桂皮翻炒片刻。

5.放入焯好的排骨翻炒均匀。

6.放入可乐、少量老抽大火烧开。

7.撇去浮沫。

8.放入酸梅酱，盖上盖子转小火开始炖排骨。

9.炖大约1小时左右，拿筷子看能将排骨叉透，表明排骨已经炖熟了。放入适量番茄酱。

10.将锅盖打开，转大火收汁。直到汤汁收干，再撒些白芝麻即可装盘。

炒魔芋豆腐

材料：韭菜1把、魔芋豆腐1块、红椒1个、大蒜1个。米酒1勺、泡椒水1勺、红烧酱油1勺、高汤半碗、盐少许、鸡精少许。

做法

1、把买回来的魔芋豆腐放入清水中，换水浸泡2~3小时（时间紧的话可以直接焯水），然后冲洗干净切小块；韭菜摘去老叶，冲洗干净，切成小段，红椒冲洗干净切圈；大蒜去皮切片。

2、铁锅中倒入油烧热，放入大蒜炒香，倒入魔芋豆腐块，翻炒半分钟。

3、加入1勺米酒、1勺泡椒水、1勺红烧酱油，烹入半小碗高汤，焖煮2分钟。魔芋比较难入味，所以炒韭菜前需要先焖煮一下，以便入味。

4、加入盐调味，放入韭菜段，快速翻炒均匀至韭菜变色。

5、将切好的红椒圈丢入锅中，拌炒15秒左右。

6、翻炒均匀后，撒上少许鸡精调味，就可以出锅了。

红椒酿豆腐

材料：豆腐，葱，姜，香菜，蒜，油，剁椒，糖，料酒

做法

1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。

2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香，取出葱姜片，油烧热。

3、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。

4、两面都煎到微黄，取出。

5、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。

6、加入适量清水，烧开锅，将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。

7、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。

8、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。

咖喱鱿鱼筒

材料：鱿鱼，米饭，油，盐，咖喱，洋葱，胡萝卜。

做法

1、鱿鱼去掉肚子里的内脏和外面的黑膜，充分清洗干净，用烤肉酱和料酒腌制约半个小时以上入味。

2、洋葱和胡萝卜切成细末。

3、锅中加入适量油，入洋葱和胡萝卜炒出香味后，加入咖喱粉一起炒香。

4、再加入米饭和少许盐，炒透出香味。

5、将腌制好的鱿鱼放入炒好的米饭。

6、将装好米饭的鱿鱼，用牙签收好口，放在铺了锡纸的烤盘中。

7、烤箱提前预热好，放中上层，上管220度，下管200度，烤10分钟。

8、然后，再取出，刷上一层腌制鱿鱼的料汁，放在烤箱的倒数第二层，上管200度，下管190度，烤10分钟。

9、最后，再取出鱿鱼，刷上一层蜂蜜，进烤箱，烤两三分钟上色即可取出用。