可乐鸡翅

食材：鸡翅500克、可乐一罐。

做法：将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅。

鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。

做法：1.用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用；

2.杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；3.姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗；4. 炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用；5. 炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；6.已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；7.余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟；8. 调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；9. 倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；加入10毫升醋，翻炒均匀后起锅

熘肝尖

主料：猪肝、生姜、胡萝卜、青红椒、葱白、柠檬、香菜

辅料：盐、鲜汤、生抽、白糖、老抽、自制混合豉汁料、胡椒粉、纯香麻油、水淀粉

1. 将猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)， 流动水冲洗干净后，放入滴有柠檬汁的清水盆中浸泡；2. 锅中坐水烧开，将浸泡好的猪肝片下锅滑散，肝片表面变色即刻捞出过凉水，控干水份后备用；3. 将锅烧热注油，下姜末、葱白末，中小火煸香；

4. 下黑木耳、胡萝卜片、青/红椒片转大火翻炒，调入少许精盐；5. 将2中的猪肝片倒入，加入兑好的调味汁快速翻炒；6. 食材翻炒入味，加入适量水淀粉勾芡加入香菜即可起锅。

蹄花汤

食材：猪蹄1只，白芸豆1把，姜4片，白酒1勺，香叶4片 盐适量，油泼辣子半勺 醋2勺，生抽1勺 糖一点点，蒜2瓣 葱2根，熟白芝麻1小撮

做法： 1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。2. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。3. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。4. 猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。5. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。6. 装盘前撒葱花。

红烧肉

食材：上等五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段

做法：1、五花肉洗净后切成见方的块儿，大蒜去皮切薄片

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

3、锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出

4、锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫30秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水份

7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁

8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可