这13道菜在饭馆很受欢迎，简单易学，在家也能做大厨
京酱肉丝
用料
猪肉300克；料酒1勺；淀粉3勺；蛋清1个；豆皮3张；胡萝卜半根；黄瓜1根；大葱半根；香菜1把；甜面酱80克
做法
准备一块猪里脊肉
将肉切成丝
加入料酒、一个蛋清、适量淀粉，搅拌均匀
胡萝卜、黄瓜、大葱切丝，香菜断开，准备2～3张豆皮
将豆皮展开，摆好胡萝卜、大葱、黄瓜和香菜
卷成卷
斜着切好，切的大小尽量一样，这样摆出来更好看
找一个圆形的盘子将切好的豆皮卷摆好
锅中放油烧热后加入肉丝，翻炒至全部变色
另起锅，加入少许油，加入甜面酱，甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关，我大概放了80克甜面酱
加入肉丝，翻炒2分钟后起锅，将炒好的肉丝放入摆好的盘中
一道美味又美观的京酱肉丝就做好了
可乐鸡翅
用料
可口可乐1罐；鸡翅8个；蒜1瓣；盐适量；蚝油半勺；酱油1勺；姜适量；油适量；料酒1勺
做法
把鸡翅清洗干净，划花刀。
加入蚝油、酱油、盐、料酒、姜，腌制鸡翅。
在锅里加入适量油，把腌制过后的鸡翅放入锅中两面煎黄。
把刚才腌制的调料一起倒入，加入可乐，大火烧开，然后收汁！
健康又卫生的可乐鸡翅就做好了！
香菇小青菜
用料
上海青一把；香菇12个；蒜头2瓣；蒸鱼豉油20毫升；耗油20毫升
做法
准备材料：青菜和香菇都洗好，蒜头拍碎。香菇要有爆裂纹路的，口感很肥厚，香味也浓郁。洗的时候不要一直泡在水里，在活水下面冲洗，如果泡在水里了一定要用手把水分捞干。
香菇蒂切下来，不要扔掉，蒂也很好吃的。切下来是为了一会儿摆盘的时候好摆
打刀花，像我这样斜拿着刀，左一刀右一刀就可以~
全部打好刀花
重点来了，敲黑板！把打好刀花的香菇放微波炉高火转2分钟，这是香菇好吃的关键，千万不要用水煮，味道会很怪！
放油把蒜头爆香
平平的下洗好的青菜，不要放的乱七八糟哦，一会儿不好摆盘
翻一下
倒蒸鱼豉油
找个能盛汤汁的碗先盛起来备用
锅可以不洗，再放点油把微波过的香菇倒进去煎
中火两面各煎2分钟
把青菜流出来的汤汁倒进去，再加一点儿耗油
大火收汁
这是其中一种摆盘方法，然后还有一种
找一个大点的盘子，把青菜转移进去，再把煎好的香菇铺上，完工！
法式煎羊排
用料
洋葱片；羊排4块；西兰花；圣女果；冷冻薯条；橄榄油30克；盐3克；黑胡椒碎10克
做法
提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀。
将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用。
这时来准备配菜：将薯条用180度的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料。
将坑纹煎锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入坑纹锅中煎熟取出备用。
接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下。
再平放羊排，两面各煎2分钟。
将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
木须肉
用料
木耳1把；鸡蛋2个；黄瓜半根；胡萝卜半根；肉100克；料酒1勺；酱油1勺；耗油1勺；盐适量；淀粉1勺；醋几滴；香油几滴
做法
肉切片备用！
鸡蛋炒熟备用
木耳提前泡好！胡萝卜，黄瓜切片
起锅，烧油，蒜葱炝锅
加入肉片炒至变色
加料酒，酱油，耗油，翻炒均匀
倒入配菜翻炒
淀粉加一点水，盐，几滴醋和香油，搅拌均匀！倒入锅中勾芡！翻炒均匀！
出锅！
红烧日本豆腐
用料
日本豆腐5根；玉米淀粉适量；食用油适量；辣椒酱适量；辣椒适量；葱姜蒜适量；青椒1个；西红柿1个；胡椒粉适量；生抽适量；盐适量；味极鲜适量；白糖适量
做法
网上买的这种日本豆腐
切成这样的厚片
碗里放玉米淀粉，然后把切好的豆腐放里面裹上淀粉
锅里倒油，油热了把豆腐两面都煎制金黄色
煎成这样就出锅备用
葱姜蒜红辣椒切碎备用
青椒，西红柿切碎备用
锅里倒油把葱姜蒜辣椒炒香
加一勺辣椒酱进去，继续翻炒
倒入西红柿和青椒，一直翻炒直到西红柿炒烂成糊状
取小碗加盐，胡椒粉，生抽，味极鲜，白糖，淀粉，加入水搅拌均匀，倒入炒好的西红柿酱里面翻炒一分钟，然后把煎好的日本豆腐倒进去，慢慢翻炒两分钟汤汁收干就出锅
冬瓜排骨汤
用料
汤；冬瓜500克；薏米30克；排骨200克；姜5克；料酒10毫升；蘸料；盐2克；糖2克；蒜3瓣；生抽15毫升；香油15毫升；辣椒油5毫升；白芝麻2克；小葱2克
做法
冬瓜洗净后切块；薏米提前用温水浸泡1小时；排骨焯水，捞出后过凉水沥干；
排骨加水，大火烧开后撇去浮沫，放入薏米，加姜片、料酒，小火慢煮1小时；
排骨软烂后，下冬瓜片煮半小时，起锅前加盐调味，撒枸杞即可；
蒜泥、盐、糖、生抽混合均匀，作为蘸料搭配着一起吃。
水煮肉片
用料
里脊肉，250克；各种蔬菜都可入按人定量；葱姜蒜各适量；料酒，5ml＋5ml；生抽10m1；盐，白糖各2克；味精3克；豆瓣酱25克；花椒，8克；干辣椒段，15克；植物油，土豆淀粉；小葱，辣椒碎，花椒碎各适量
做法
里脊肉洗净，尽量切簿片，用5克料酒，一克盐，一克白糖搅拌上劲至肉片黏稠，再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均匀腌制十几分钟。
葱姜蒜分别切沫备用。
一部分干辣椒切段，另一部分用料理机打碎备用。
豆瓣酱剁碎，垫底的蔬菜择洗干净。
锅置火上烧热倒油;\">
用料
鸡全腿1只；熟花生米碎；葱；姜；料酒；醋；生抽；白糖；盐；熟白芝麻；红油
做法
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
蒜泥花甲虾
用料
虾300g；花甲300g；龙口粉丝200g；金针菇200g；小葱1段；蒜1头；小米椒3根；蒸鱼豉油50g；蚝油30g
做法
虾洗净，在头部、尾部、背部各切一刀，不要切断，去除虾线
蒜去皮切末、葱切末、小米椒切碎
起锅下适量的油加热，倒入蒜末小火煸香，接着倒入辣椒末和葱末
倒入蚝油、酱油搅匀，关火后盛出备用；起一锅水，烧开后花甲焯水直至开口后捞出。
Tips：焯水可以让花甲吐沙干净，再清洗一次。
把粉丝铺在烤盘底部，接着铺上金针菇。
Tips：龙口粉丝提前用水泡半小时。
把花甲和虾铺在金针菇上面，蒜泥酱汁浇到食材表面
烤箱预热180°C，放入烤箱烤10分钟左右
取出，完成！
纽扣土豆饼
用料
土豆两个；玉米淀粉；盐少许
做法
土豆去皮切片蒸熟
压成泥
放入玉米淀粉
揉成光滑的面团，醒10分钟
擀成0.5厘米厚的片，用圆饼干模具切成圆形
用筷子在圆形饼上扎两个眼儿
做成纽扣的形状
锅内放油，油热后放入纽扣饼，中火炸到饼浮上来即可
吃真正的胶原蛋白：水晶皮冻
用料
猪皮150克；温水40度左右
做法
1、先将猪皮切成粗条，下开水锅汆烫。
2、煮个三五分钟，煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。
3、用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。
4、再翻过来用刀将猪皮外侧来来回回刮几下，把上面的油腻刮干净。
5、刮好之后，仔细看看，如果有毛的话用镊子摘干净。通常买回来的猪皮的毛都已经处理很干净的了，只是有个别残留的毛需要摘一下。
6、将处理完的猪皮切成细条。
7、再切成小丁。
8、将切好的猪皮丁放到温水里稍微搓洗一下猪皮。
9、洗好的猪皮控干水分备用。
10、准备一个平时吃饭用的小碗做为量具，将猪皮和温水按照1:2的比例混合，也就是一碗猪皮加两碗温水，请严格按照比例来，如果水多了，出来的皮冻可能口感不好。混合好之后倒入一个可以进蒸锅的容器中，最好有盖，如果没盖的话，就覆盖一层保鲜膜，然后在保险膜上用牙签多戳一些小眼儿。
11、蒸锅添水，要一次添够，中间不可以再开盖了。将放入蒸锅，盖上锅盖。大火将水烧开，然后转中火，蒸60—80分钟左右，时间不可以过长，否则也影响口感。
12、蒸好之后取出，此时你看到的还是液体，不用管，等它自然凉，然后放入冰箱中冷藏至少12小时。12个小时之后就形成皮冻了。
13、吃的时候从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料，搭配着吃就可以了。
小朋友最爱：蒜香蜂蜜鸡翅
用料
鸡翅6个；生抽1勺；蚝油半勺；烧烤酱1勺；蜂蜜1勺；蒜2瓣；洋葱1/4个；糖1勺
做法
给鸡翅排个队
用牙签在鸡翅表面和背面多扎几个眼，方便入味。
1勺生抽
半勺蚝油
半勺糖
草原太阳的烧烤酱1勺。
这个是原味的酱，我已经仔细检查过配料表了，一点辣的东西都没有，可以放心给小朋友吃。
这款酱我经常用，我家常备的，我试过超市卖的其它酱料都不如这个味道好，而且在菜市场、超市、便利店都有它的身影，很容易买到。
这里我加的是蒜粉和洋葱粉，各撒了一点，如果家里没有这种粉，加切好的蒜末和洋葱也是可以的！
这是蒜粉，我比较喜欢加粉类，因为它的味道更浓。
调料都加好了以后里开始给鸡翅做个按摩让其充分入味。
像这样装在一个密封袋里，冷藏过夜。
鸡翅都装入袋里后，盆底剩余的汁液也要一起倒进去，这样更入味哦！
早上起来从冰箱拿出来放入烤箱，我新入的烤箱真的超爱，不需要预热，非常节省我的早餐时间。
180度先烤10分钟，然后拿出来表面刷薄薄的一层蜂蜜，继续再烤3分钟即可出炉。
大家根据各家的烤箱掌握时间，这里的温度和时间仅供参考。