推荐几道鲜香美味的下饭菜，鲜美开胃，营养好吃又下饭，特别简单

推荐几道鲜香美味的下饭菜，鲜美开胃，营养好吃又下饭，特别简单

红油百叶

做法

1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用；

2、大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段；

3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用；

4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成7 # i q T红油；

5、取一只干净的碗放1 d ) @ & & B j入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红C ~ y h #油、老干妈豆豉) ! - ~ V K , t )，拌匀调成红油汁。

油焖大虾

做法

1、将虾* R ` a #线和虾腿剪掉，在虾的背部开一刀，取出, g 4 ~ z D X ( c虾线，也让虾更入味，将虾洗净；

2、切葱姜蒜末K w m # f 2 x 5，葱花；

3、锅微热时倒油，放入葱姜蒜；

4、当葱的香味出来后，放入虾，这时候要转成小火，可以轻压虾的头部，让虾的虾乳油出B u ` 2 q # k !来；q 2 X

5、当虾完全变红后，放一点番茄酱；

6、当锅的温度上来后放入料酒，一点生抽，半勺盐一勺糖；

7、盖上锅盖小火焖4 : ! 3 ( % H两到三分钟，两分钟后即可装盘g 3 c q s $ , / -出锅。

仔姜爆鸭腿

食材：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐。

做法：

1、坐锅加冷水，加少许白酒y B $ P Q S k p z放入J e s C t 5鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；

2、起锅烧热倒油，加入冰S B * _ c R A {糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；

3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续Q a ,翻炒均匀；

4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5 j W _ l ?锅。

番茄鸡蛋炒虾仁

食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法：

1、虾剥去头壳，留取虾仁洗h | U 9 9 d W _净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；

2、番茄切小块，鸡蛋打散成1 5 G z S蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；

3、锅, D l ^ j * f M t再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。

白灼牛百叶

食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉+ [ %油，味精

做法

1、牛百O 5 $ 0叶洗z y 7 ( x +净，切丝；

2、锅中放放姜片N q j 7 # W Y，料酒，水烧开后，即放入c % ~ Y牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉；

3、放入辣椒油，花椒油，味精；9 } y

4、锅中倒入油，放一只干辣椒；

5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用。

山药小炒肉

食材：F I P y s山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油。

做法：

1、葱姜蒜切末，猪瘦肉切片，山药去皮切粗条，放入沸水中籴烫一下捞出沥水；

2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末M t q | [爆香后，倒入肉片 d 3 e { w w H翻炒至变色，加入少量开水，下入山药块翻炒几下；

3、烹入少许酱油翻炒上色，撒/ + 4 u l g h上少许胡椒粉拌匀，最后淋上少许水淀粉勾芡收汁后即可出锅。

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