醋溜娃娃菜，豆花鸡，香辣百叶丝这几道家常菜的做法

醋溜娃娃菜

食材：娃娃菜、干辣椒、醋、盐

做法：

1、把干辣椒切成小段，娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣；

2、把油烧开，放入切好的干辣椒，炒出辣味，放入娃娃菜，炒软。b + p根据个人6 b % T 口味倒入老陈醋，及食盐；

3、开最小火，盖锅盖焖两分钟，出锅盛盘。

豆花鸡

材v . r _ c 9 ` g料：土鸡肉750克 豆花2盒，姜米1W ) M c / F :0克 蒜米15克 葱花20克，香辣酱P x p k40克 豆瓣酱20克 干辣椒节10克 花椒5克 八角、香叶、桂皮、刀口辣椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鲜W k f [ _ R = z B汤、香油、藤椒油、红油、色拉油各适量大头菜粒、酥碎花仁、酥黄豆、馓子、麻花各少许

做法：1.把土鸡肉斩成块后，先入热油锅里炸至表皮酥脆且熟，捞出来沥油后，才装入高压锅里。

2.炒锅入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜米和蒜米炝香后，下入香辣酱、豆瓣M 8 o Z e酱、八角、香叶和桂皮炒香出色。待掺入鲜汤，调入盐、料酒、胡椒粉、味精和白糖，小火熬出味后，再用漏网把汁水过滤到高压锅里，并倒入料酒，加盖上火压2分钟后便离火。

3.另锅掺清水烧沸并加放盐，下打成块的豆花并改小火煮入味后，捞出来沥水并趁热放盆里垫底。

4.净锅上火，入红油和色拉油烧热后，下大头菜粒和刀口辣椒炒香， ] # G煮开的水里面。

3.起油锅。加入3大勺的油。因为百叶丝+ A S | y 8 $ ^ U吸油。需要3勺油。加入一大勺的郫县豆瓣酱。没有的可以掰一块家里的火锅底料。

4.用热锅热油先把郫县豆瓣酱炒出红油色来。

5.加入准备好的蒜末和红椒F 5 ] 8 / e H圈，一起煸炒一下。翻炒出来香味儿了，就把百叶丝放进去一起翻炒一下。因为百叶丝比较薄容易抱团。直R C W P [ v |接用锅铲压断就行。

6.再加入一勺生抽翻炒一下。最后把葱末一起全部倒进去翻炒一下就好出锅了。