炝拌芹菜花生米，排骨炖豆角，飘香手撕羊排这几道家常菜的做法

炝拌芹菜花生米

食材：花生100克、胡萝卜50克、芹菜200克、盐适量、生姜5克、五香粉少许、酱油1大勺、花椒15粒、香醋1小勺、白糖、八角1个、香油1小勺、辣椒红油、大蒜、小葱

制作过f : 4程：

1、 将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；

2、 将花生米洗净) ! x & { 0浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；

3、将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝8 k v p ( K ; Z卜切成和花生米大小的丁；

4、 葱姜蒜都切成末；1 # Y - V b k

5、 将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右，然后捞出；

6、 将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅后关火捞出；

7、盆中倒入花生、芹菜、胡萝卜，U % o - g u 再倒入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜、红油拌均匀即可。

排骨炖豆角

材料：排骨500克，豆角200克，土豆2个，花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量* G h 0 9 ^ F

做法：

1. 土豆、排骨、豆角过油待用。用花% O n {椒八角把油炸香。

2. 下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆C & M K D l R E R改中小火。

3.} ( 9 e 待汁快收干时下豆角$ B i焖制，盖盖儿小火焖一下。焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

飘香手撕羊排

主料：羊排、土豆

辅料：川式卤水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱、老干妈k u =豆豉

调料：花椒面、孜然粉、鸡精、味$ D H + S精、白糖

做法：

1、把羊排斩成节，放水盆里漂净血水后，下开水锅里飞一水，再放入咸鲜味的川式卤水锅里卤熟，捞出来沥水待用。另将土豆切条待用。

2、把沥干的羊排倒入烧至七成热的油锅里炸至色金黄，捞出来沥油。A } q = o i ~ } 6另把土豆条也下油锅里滑油，捞出来待用。

3、锅留底油，下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱和老干妈豆豉炒香。在放入炸过的羊排和土豆条翻炒后，调入鸡精、味精、白糖，撒入花椒面和孜然粉h m Q P ( 9 c u ~一起炒匀。起锅前淋入香油，并撒些葱花便装盘。

炸茄盒

食材：茄子、鸡蛋、猪肉馅/ R & # E a k J !、食盐、葱姜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、胡椒粉

做法：

1、将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉/ ` ?、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅拌上劲；

2、长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开；

3、将肉馅夹入茄夹中；

4、面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊；

5、锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面黄色至熟即可。