11种虾最经典的做法 送给爱吃虾的你们

【油焖大虾】

做法：

1、大虾洗净，用厨房剪剪掉虾须和虾枪。有人往往忽略这一步，导致吃虾时被扎到手。

2、把大虾开背，用剪刀由虾背部从虾尾自下向上剪开，借助牙签把虾线挑出来。

3、葱、姜切丝，蒜切片，备好番茄酱待7 c U t f X g用。

4、锅中注入少许油，放入大虾煎& = D N R +至外壳酥脆，然后盛出来待用。

5、接着用余油煸香葱姜蒜，葱姜蒜可以适当多放一点儿。

6、J ; 4 % L +然后放入番茄酱，调入少许白糖，快速翻炒均匀。

7、紧接着把煎好的虾也倒进去，继续快速翻炒均匀，让番茄酱把大虾包裹住。

8、调入适量清水和盐，盖上锅盖，小火焖煮上几分钟，然后大火收汁。

【香辣虾】

做法：

1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，2 T H清洗J 4 y / ! K 5 .干净后淋干水分备用。

2K T q R ! }、葱切断儿，7 + . e蒜扒皮D : 5 = Z @整个备用。

3、锅内放油，可以适当多些，油七、八成热时放入虾，炸至变成红色捞出。

4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花v ] ,椒炒香，再放入几滴香Q ) z p # b ! a、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。

5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末。

6、爆香后倒入炸好的虾，迅2 = Q ; ] U速翻炒。

7、加入少许白酒。

8、放入白糖。

9、放入少许细盐。

10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

【椒盐虾】

做法：

1、虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是] N + : 1 8 7 x提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分。

2、虾U * z H Q p可以放在阳光下晒一会，使其水分越少越好。

3、锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。

4、锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉4 g D w t、姜末、干辣椒爆香。

5、再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅，以免虾肉太老。

【白灼虾】

做法：

1、将基围虾Y , - 8 * q D h洗净，煎去虾须，沥干备用。

2、锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

3、L B h F S再加入适量清水，待水开后，放进基围虾灼熟。

4、然后出锅迅速放入R ) o e W o E O冰水中浸泡一会。

5、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

6、虾沥干水分后，蘸取喜欢的蘸料食用即可。

【红酒洋葱烩虾】

做法：

1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2、洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会e Y B q E比较香，将 虾提前煎6 1 p一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不S G n 9 { A n w 6会因为需要长时间炒制而变老。

4、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

68 q F m p ( O d ~、放入M / 之前] / W W ? G煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡1 _ D | { o z a虾丢进去f u $。

10、炸至金黄即可出控油出锅。

【宫保虾球】

做法3 ` f w H Q c %：

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。

2、处理好的虾仁用料酒、1 o F Z , K ~淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味。

3、干V l W ] n y v辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。

4、将b H ( R ^ 7 K i 0盐、白糖、料酒、醋、淀粉、7 # 5 1水、香油拌匀做成调料汁备用。

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入虾仁炒散。

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。

8、加入调味汁炒匀。

9、最后起锅前u X - . _ o r `放入大杏) r @ 7 ] 1仁拌匀# U K V i I z :即可。