你爱吃的全鱼系列之水煮鱼、柠檬鱼、番茄鱼、麻辣鱼、酸菜鱼

今年疫情期难得空闲，君子远庖厨也听之不闻，好好琢磨琢磨厨艺了，这不鲈鱼、黑鱼、草鱼、大头鱼轮番上阵，水煮鱼、柠檬鱼、番茄鱼、麻辣鱼、酸菜鱼全来个遍吧。

鱼片上浆流程基本都一样：

第一步:先将鱼片洗净放水里把血水泡净15分钟后，捞出漏水。

第二步:将腌鱼| v g粉、水、白酒、放在一起搅拌均匀。

第三步:将腌鱼汁加入鱼片中，加点油搅打上劲备用即可。



水煮鱼

第一步鱼骨煎好，加开水煮出味，捞出。

第二步继续烧开鱼汤，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白即捞出装盘。



第三部继续烧开鱼汤后倒入装鱼盘，撒上蒜蓉、葱花、浇上热油即可。





柠檬鱼

主要区别就是多了一步放入柠檬片了





番茄鱼

番茄鱼的汤先把番茄去皮切成番茄丁，* a P t f 3 ; 0 9炒香后加适量的水、番茄酱、酸醋，6 L Y再加入煎好的鱼骨熬汤。

麻辣鱼



酸菜鱼