9款豆腐做法，了解一下！

01、蚝油肉片烧豆腐

原料：豆腐、猪肉

调料：蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒

做法：

1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。;

2、葱切葱花、蒜切末备用，猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。

3、热锅热油，豆腐在锅中G r 4 Z , x煎至两面金黄，盛出来备用。

4、再在锅中入少许油，加入蒜末爆香，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水没过豆腐。

5、加盐、料酒、辣椒粉、蚝油，煮到汤汁差不多快收干时，下入葱花翻炒一下，即可起锅。

02、蟹粉豆腐

原料S [ R 6 ：内脂豆腐1盒，蟹粉50克，虾仁50克，青豆20克

调料：D g 5 _盐、味精、湿淀粉、植物油、上汤、香油各适量

做法：

1、将内脂豆腐切成0.5厘米见方的丁，然后将青豆、虾仁、豆腐一块焯水。

2、锅中烧油，下蟹粉炒香，加上汤烧开，放入盐、味精T P Q调味放入原料烧透，勾芡、淋香油即成。

03、荷包豆腐

原料：嫩豆腐1块，淮山100克K W q L i t C R n，涪陵榨菜40克，青豆数粒，香菜叶数片，枸杞数粒

调料：盐适量，香油1茶匙，高汤r p @ v H y :半碗，水淀粉1汤匙

做| R / 5 z - L D法：

1、将淮) C { 4山洗净，入蒸锅内蒸熟，将榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜叶准备好。

2、将豆腐入盐水中泡过后，用过滤网将其挤压入碗里，成细泥状。

3、将蒸熟的淮山去皮后，用擀面杖捶成泥状。

4、将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐，并用擀面杖捶至其均匀混合。

5、取汤3 5 - 7 C儿堵上。

4、把塞好馅的豆腐放到锅里，开. 7 o 3 ! .中火，一面煎黄后，翻面。

5、倒入料酒、水、酱油、红糖，再煮，等里面的汤汁收尽即可。

08、彩色豆腐蒸

原料：豆腐、猪肉

调料C 5 H ; 9 0 K：姜粉、料酒、生抽、鹌鹑蛋、青豆、玉米、胡萝卜、盐

做法：

1、2汤匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌匀，腌一会。

2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盘中，用牙签在豆腐上扎小孔，以便入味。

3、在每片豆腐上均匀撒上腌制好的~ = , f v肉糜，放上切半的鹌鹑蛋(或打上( } % G w @ D生鹌鹑蛋)，撒上青豆、玉米、胡萝卜，最后撒上少许盐。

4、大火隔水蒸5分钟，打开锅盖，淋上油，盖上锅盖再蒸1分钟，出锅时，撒上胡萝卜丝装饰即可。

09、清炖豆腐狮子头

原料：北豆腐700克、猪五花肉100克、虾仁100克、香菜碎1大勺、马蹄碎2大勺、水发木耳碎3大勺、葱末1大勺、姜末1大勺

调料：糖1小勺、胡f D s I _椒粉1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1大勺、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉适量、青菜适量。

做法：

1、北豆腐切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟，蒸好的豆腐碾碎，放凉备用。

2、猪Z g s F (肉剁成泥，虾T i s R % Z仁洗净| V a { W b S n 4去沙线剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，马蹄去皮切碎，葱姜切末，青菜洗净。

3、豆腐中先加入肉泥和虾泥，再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀。

4、打入鸡蛋g + * v m p 6 * }拌匀，最后加入干淀粉拌匀。

5、锅中加入适量鸡汤，中火加热到( + C ] L F约40左右，转小火。

6、这时准备一碗水，加上少许干淀粉搅匀，双y D { a k手粘上淀粉水，抓起一团豆腐馅，团成丸子，至丸子紧实、表面起粘。

7、丸子顺锅沿轻轻放进锅中，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火, X U q头，让汤汁表面微微翻, Q d _ C 4 4动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了。

8、盛出丸子，2 + B D放进容器，大火煮开3 w f l T p Q锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火。

9、摆上青菜，浇上汤汁，最后在撒点儿香菜* . X G . A D碎即可。