鲫鱼荷包蛋 做到这两点 才能保证汤汁洁白 味道咸鲜 多谢转发

主料：

鲫鱼一条、鸡蛋3个

调料：

葱花10克，姜丝10克、油20克、盐6克、料酒10克、胡椒粉3克、香葱段15克、味精2克

制作方法：

1.鲫鱼洗净沥干，葱切花姜切丝洗净

2.起锅烧油，中小火打鸡蛋煎至单面金黄盛出备用。

3.锅内加续少许油，加一点盐（防粘）放鲫鱼煎至两面微黄（油不能太多，少油小火才能煎黄），同时放葱姜爆香，烹入料酒去腥。

4.放入鸡蛋，加足量开水没过鲫鱼。

5.大火烧开，盖上锅盖，中火保持水h Z f . K P s面翻滚炖20分钟左右（这样才能炖至汤汁发白，浓稠）。

6.加盐、味精、胡椒粉调味，撒上香葱段即可。

技巧：

1:煎鱼时油内放点盐防粘，U } U u I ?油不能太多，油少小火才能煎至金黄。

2：鱼汤用开水加入，烧开后保持水面翻滚才能汤汁洁白浓稠。