13种下酒菜的做法，香辣，酸爽

凉拌木耳藕片

食材：

藕片200克、木耳适量、花生碎适量、蒜末适量、香菜少许、辣酱少许、蒸鱼油3勺、醋1勺、白糖1勺、白芝麻适量、香油，盐少许、

做法：

1、藕去皮切片，( v 5 y 5木耳凉水泡发洗净

2、开水悼藕片2分钟，放入木@ y g c - {耳一同再悼1分钟，捞出控净

3、香菜切碎、蒜末、熟白芝麻、辣椒酱、] h T熟花生米压碎

4、把所有辅料放到藕片里，锅烧热油~ d y浇在拌菜上、拌匀即可

蒜香火辣鸡爪

食材：鸡爪子洋葱葱姜蒜

调料：韩式辣酱，耗油，酱油，老抽，白糖鸡精，盐，八角，香叶，干辣椒段，辣椒面麻油

做法：

1、鸡爪子剁成块(不剁也可以剁了比较容易入味吃的时候也比较方便)大蒜切沫洋葱切沫或者R ^ ( e a @ b Q切丁

2、鸡爪子加入韩式辣酱多一点酱油适量蚝z u 7 4 6 S | @ O油适量老抽少许糖适量盐少许鸡精少许麻油适量葱姜八角香叶一起放入搅拌均匀庵制1小X 7 ~ K时

3O [ e l m z R . M、少许油加入蒜末和洋葱炒香然后放入脆好的鸡爪子继续翻炒翻炒大约3分钟左右加入水要n 3 N q Y N $ P B ( i0分钟左右但是要看实际鸡爪子软烂程度自己多看一下

4、炖的时候要尝一下咸淡如果淡的话可以加一些盐和酱油

凉拌腐竹

食材：

腐竹1小把、黑木耳3朵、芹菜1根、枸杞子1小把、香菜1根、大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、白糖1小勺、食盐3克、味精2克、香油数滴C i C。

做法：

1、将千腐竹~ 9 : r、木耳放入水中泡发待完全泡发好后取出沥干v C 3 F j ^ 5样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。

2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭悟茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。

3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。

4、将蒜捣成蒜蓉汁，取一小个碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋（醋多点)、生抽Z w } w J、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子上即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀。

凉/ Y [ 5 I d e e拌芹菜

食材：

芹菜1棵、胡萝卜1小段、, H 油少许

做法：

1、芹菜D 0 + |去叶洗净斜刀切段拌匀。

蒜蓉菠菜塔

食材：

菠v N ,菜200克、蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、鸡粉4/1茶匙、白n ? 2 f糖少许、麻油适量。

做法：

1、菠菜洗净，切大段。

2、蒜瓣成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中悼一分钟后捞出。

3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀。

4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中

5、摆上蒜泥，淋上麻油即可。

凉拌萬笋丝

食材：

萬笋1根2 u G / 5 * x Q，小米椒3个，蒜瓣2~3个，生抽6 D i1勺，香醋1勺，芝麻油1勺，白糖1茶匙，盐适量

做法：

1萬笋去皮切成丝，小米椒切圈，蒜瓣切末

2锅中倒入适量清水煮沸，放入菌笋烫30秒捞出，放在凉水中浸泡一会儿

3煎锅中倒入适量油，油温升高后淋入小米椒和蒜末中

4向碗中放1茶匙白糖，1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，适量盐，搅拌均匀调成酱汁4浸泡好的萬笋丝沥{ L c r ` 7 - m干水分，放入盘中，J ~ k h 3 M i Z淋入调好的

酱汁即可

凉拌杏鲍菇

食材：

杏鲍菇3、花椒少许、辣椒酱1汤匙、葱少许、白芝麻适量、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙。

做法：

1、杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片。

2、随后放入滚水中悼至断生，捞出放凉待用。

3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香。

4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可。