猪肚的15种做法，好吃有营养

猪肚的15种做法

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一，猪肚莲子汤

【材q k p X ,料】

新鲜猪肚、云豆、莲子m R h Z :、红枣、参须、枸杞子。

【猪肚D ~ n 1 5 k L 的处理方法】（有点小复杂哦~）：

1.盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三G f E K y次，最后一次加点水将猪肚在盐T { 0 v k ?醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。d f u @ ( / # &

2.氽水。水开后加入两I a S W i 2大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有: 8 1 a U c u & 去白油；

2H 5 v & p ].用清水将猪肚P _ g W 3 |洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3.将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4.用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5.猪K , K { R c c j M 2 f q 2 p锅压d 2 K & p f8分钟；

6.取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7.切丝待用；

8.金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9.色] Q } = 0 7火，锅里不放油不放水，锅热了就把猪肚放进去，烫完一边就换另一边，可以用筷子压压，确保猪肚都被烫过（也可以锅里煮热水，水开了放猪肚进去烫一下，接下来步骤一样。不过，觉得这样就挺方便的了）然后把猪肚从锅里拿出，趁热用小刀把整个猪肚: * _ g y O )轻轻的刮一遍，特别要把白色的东东刮掉；

2.然后放入两匙生粉，轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉，用水冲洗掉，再放入两匙盐，同样搓揉，用O ! o D C v C水冲洗干净。可以把猪肚重新翻转过来了，翻转过来的c : : M {猪肚也用生粉搓揉一遍，用水冲洗干净，就可以啦。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里，把猪肚整个放入高压锅，加入 u & 9 Q S水，一半胡椒n d e X粒放在高压锅里（喜欢胡椒的多H Q z G | 8 ~ w 6 !

【做法】

1.板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；} - ` ^

2.板鸭放进凉水，烧开后去除去除h } Y V杂质和腥味；

3.猪肚m l y .用盐和面粉反复清洗，5 2 l Q n l +直到猪肚上没有J k h z _ *粘液；

4.O * B J i % ^ M高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，上汽后压10分钟；

5.捞出猪肚，再用清水冲洗干净，p D * 7 1 2 : l斜刀切C o ` | $ I片装盘待用；

4.砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可。

十四，红枣黄芪猪肚汤

【原料】

红枣、黄芪、猪肚。

【做法】

十五，鲜莲子百合炖猪肚

【原料】

猪肚一个、鲜莲子百合适量、盐适量。

【做法】

1.将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗w H 9 c M X 4干净；

2.猪肚原只下汤锅，加莲子) [ s V O m x _ 2，清水烧开，文火炖1.5小时；

3.将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了。