下饭菜：干锅香辣鱼，香芹炒木耳，鱼香肉丝，东坡肉

干锅香辣鱼

所需食材：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液，锅中油烧热放入鱼块煎至 + w k 1 a W `、豆瓣酱混合调匀成调味汁，剩余芡粉加水兑成芡汁备用；

4.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；

5.加入肉丝滑炒A _ G u，炒至肉丝变白色；

6.加入混合好的调味汁炒匀，再倒入笋丝和木耳丝；

7.用装调味汁的小碗装点水加进去，再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了；

东坡肉

材v s 4 J S 8料：五花肉600克、冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块、米酒80克和葱姜盐适量

制作：

1.五花肉焯水，捞出，清洗干n U L &净，改刀A 0 5 . $ y V切成四方块。

2.取一砂锅，用生姜和小葱垫底，要多用些，K h I @ 5 K肉皮极易粘底（如有竹网更{ C z 3 9 = y 5好）。

3.将肉皮朝下码入砂锅里，加入冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块、黄酒。^ ! ~ ` O

4.上= ` @ 5炉煮开后，撇去污沫，改为小火约炖2小时。

5.然后上蒸笼带汤汁蒸? ; g g s45分钟。

6.将卤汁倒入小锅开大火煮粘稠。

7.然后将大肉盛回砂锅，将卤汁浇倒肉皮上，上桌。