10道民间风味菜品，滋香味浓，让人吃完还想吃

没有响亮的名头，民间大厨们一样能做出受欢迎的菜品，究其原因，是因为菜品够接地气。那么接下来，话不多说，赶快看看这些充满民间风味的菜品吧。

激情霸王牛排

制作：

1.把牛排骨` 0 7 H ~ 2 一起炒香，加生抽、老抽、蚝油和酱油炒至色呈酱红时，掺入鲜汤（以淹没牛排为度）并加放莲藕块，加盐、鸡精和味精调好味后，倒入高压锅，待上汽压制15分钟，离2 / ^ ( $ r火降压。

3.把压好的牛排倒入铁锅里，开大火收汁后才出锅装盘，撒些香菜节便好。

孟婆土鸭蛋

制作：

1.把土鸭蛋放入冷水锅里，待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片。

2.净锅里放油烧至四成热时，把切好的土鸭蛋_ X R N r y 0 . l 7渍5分钟，再分别做汆水和滑油加工，待用。

2.锅留少许油烧热，} 0 ^ C $ q ( l下) G = | v U $ G泡灯笼椒、泡椒末、泡姜末、蒜末、野山椒末和醪糟炒香，再掺入少许鲜汤烧开，把兔肚、木耳C n I : { * N 0和黄瓜条放进去，调入盐、味精和鸡精烧入味后，淋入水淀粉勾芡，最后调入少许醋推匀，便起锅装盘上桌。

一品牛掌

制作：

1.把已经剔去骨的牛掌治净，先在卤水锅里卤2小时，@ & U J见其软熟便捞R { ; } ) a Y r出来，切成粗条摆在

扣碗的底部，然后铺上水发干豇豆节和萝卜干，浇入适量卤水便入笼蒸至熟透，待用。

2.临出菜时，把蒸好的牛掌取出来翻扣盘中，舀上用油炒香的蒜末和青红椒圈，即成。

香芋炖鱼头

制作：

1.把花鲢鱼头治净，剁成块再裹匀干淀粉，待投入六成热的油锅) 9 F ? U P i k，炸至表面酥硬时，捞出待用。另削去香芋的外皮，切成菱形块后，放入六成热的油f Q h锅，炸至表面硬脆便4 . ; H +沸水锅里汆一水捞出；另把干辣椒节放沸水锅里稍煮，捞出后待用( / H e。

2.炒锅放油烧热，下姜片、蒜片、干辣椒节和青椒节炒香后，倒入鱿鱼花并加蚝油、盐、味精、香油和花椒油，炒匀以后撒葱节，翻炒几下即成。

灰树菇炒盐肉

制作：

1.把盐肉洗净放入水锅，煮熟后捞出来切片；另把灰树菇泡涨，入油v - o # |锅过油待用# ^ a a 3。

2.锅留底油，先下姜片、蒜片和盐肉片一起炒香，再倒e - c O ) ) Y ?入灰树菇和二荆条辣椒节，边炒边加盐和味精，炒匀便出锅装盘。