豆芽炒粉丝，韭菜烧豆腐，普洱红烧肉这几道家常菜的做法

豆芽炒粉丝

材料：豆芽；粉丝适量；干辣椒适量；葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶；生抽或老抽；糖；胡萝卜丝

做法：

1.先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。

2.锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。

3.锅内倒入* + 1 !油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉丝）喷水, ] Q ~ ` O 3 E x炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精S ~ 3 G $ q z翻炒一下，出锅装盘。

韭p d ~ D |菜烧豆腐

材料：北豆腐350克、韭菜100克、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐适量；

做法

1.韭菜洗净切寸段；豆腐t ]包茶。

2、将锅，大火烧至50%火，加入白糖翻炒至囊泡，倒入炸好的猪c z O S @ K O糖。将姜、葱、黄酒、普洱茶倒入锅内，大火烧开，小火翻开，茶叶一Q P p起放入锅中。炖大约一个小时，然后把汁从锅里拿出来。

蛤蜊蒸蛋

材料： 鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒k A x、美极鲜酱油、葱花；

做法

1.蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；鸡蛋加适量盐彻底打} / s B L散X L / - c D r，加入约为蛋液1—1.= - Z o A5倍的凉白开搅匀；

2.准备好的蛋液] a E , m ?过筛装进盘子里，用} R | x D勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤* y c b l a O 9 u蜊竖着摆进去；

3.把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可