15道意想不到的宴客菜，绝对撑得住场面

蔬菜球

原料：菠菜（其他蔬菜也行）；馒头、鸡蛋；盐；白胡椒粉；香油；淀粉；

做法：

1、菠菜洗净。锅子烧水，将菠菜放入，焯水。捞出控干冲凉，挤干。

2、将菠菜剁碎。加入盐、白胡椒粉、香油。搅拌均匀。

3、冰箱取出凉馒头。（最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切）K 1 $ e e切薄片。Q % 4 a切细丁。

4、过筛，将馒头屑筛掉。将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。菠菜团团。

5( a } G ( A I ^、将菠菜团放淀粉中滚一遍。放b ? G X 2入鸡蛋液中，粘裹? ] { K蛋液] 2 N b g e M 8。将菠菜团放入馒头粒中，5 2 ( L u粘裹Q [ = g , ( -遍身。

6、油8 _ .温7成，将裹满馒头粒的放入。炸至金黄色，捞出。

7、待油温升高，将其 y s . _ D w {全部放入，复炸一次，捞出控油即可。

果酱山药

原料：山药；果酱；牛奶；薯片；细砂糖；

做法：

1、山药洗净表面切U W 9 * y C 3 + V段入蒸锅蒸至熟烂；把蒸好的山药去皮捣碎成山药泥；趁热拌上细砂糖和牛奶，调至山药泥细腻顺滑；把调好的山药泥装进套有好裱_

5、鸡蛋煎至蛋黄变熟即可关火，随个人喜好搭配酱油或番茄酱食用。

海带蛋1 N Q卷

原料：鲜海带半张；鸡蛋4个；香菜1根；芦笋1根；生抽酱油；盐少许；

做法：

1、海带切成宽5cm，长15cm) I V W的片，加盐，入水中煮15分钟。芦笋和香菜焯水。鸡蛋打散加少许盐，摊成两张直径不小于20cm的蛋皮，切& y { j 大匙（15ml）；酱油1大匙（15ml）；醋1.5大匙（20ml）；鸡精少许；盐；

做法：

1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再D ` n , q ~擦姜 G 1 F I x d茸会比较容易；

2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5V ( p Y j : J D公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；

3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中% * i . 6 W 0浸泡片刻，捞起沥干待用：

4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；

5、用姜泥和调料将菠菜拌J * C e { P ? d o匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻* w W f q & p w &；日本豆腐3条；XO酱2汤匙；沙茶酱2汤匙；辣椒油2汤匙（可不加）；盐1茶匙；蛋清1/4个；料酒1茶匙；

做法：

1、北极虾、日本豆腐备好；XO酱、沙茶酱、辣椒油备好；北极虾. Z t . o ~解冻洗净，沥k 8 s ! n d *干水份；去除北极虾的虾线及头壳，留尾x l n f S，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟。

2、三种调味汁调配好，比例是2:2:2；将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段；放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份；锅里倒入油烧热。

3、将腌制好的虾仁过油；日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁；然放上虾仁，再淋上味汁；摆上盘，用柠5 d m , 0 = w 7檬叶装饰一下即可。

茄汁彩蔬鱼卷

原料J l @ ? 6 D：鲜鱼片3片；菠菜1小把；胡罗卜1根；番茄1个；红甜椒1/4个；生抽2勺；胡椒粉适量；蛋清1勺；

做法：

1、先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段。再烫熟胡萝卜。

2、鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁，番茄切碎，胡萝卜切成细小的条状。

3、取适量的胡萝卜和菠菜叶放入鱼片中。慢慢卷曲，做成鱼卷。

4、入蒸锅，大x b c &火蒸8分钟。同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可。

桂花糯米藕

原料：藕；糯米；冰糖；1 K s k Y # [ ` E筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。

3、将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个F g F s { x + z @牙签，将口封住。

4、锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐D V A，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后? _ n S $ 6切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好