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椒香螺片

材料：大海螺肉300克，芦笋节200克，红椒块10克，鲜花椒5克。盐、料酒、鸡粉、美极鲜酱油、藤椒油各适量。

做法

1、把大海螺肉治净并片成大片，投入加有盐和料酒的沸水锅，汆至刚熟M | T S [ I便捞入凉开水里浸凉待用；另把芦笋节和红椒块也投入沸水锅，汆熟便出锅待用。

2、把海螺片、芦笋节和红椒块纳盆，加入鲜花椒、盐、鸡粉、美极鲜酱油和藤椒油，拌匀便可装盘上桌。

酱香鲅鱼

材料：鲅f - H鱼姜R ( 4 葱蒜面粉啤酒生抽盐白糖黄豆酱

做法Z B A K # ? _ D 4

1.先把鲅鱼处理干净，去除鱼鳃、肚子里的血块和黑膜，然后放入适量的姜丝、生抽和料酒w F N腌制15分钟左右。W b g ` d 6 = [ y

2.腌制好的鱼不要着急下锅煎，先g % ) H j N T k用厨房纸擦去多余的水分，然后均匀地在鱼身上拍上一层面粉。

3.然后起锅加入适量油，油温5成热时放入鲅G I u * o鱼x h A h，煎至两面金黄后关火盛出。

4.这时L * { J b M 9 L候锅底会有少许底油，也就不需要再加油了，放入葱、姜、蒜爆香，爆出香味? F [ W后再加入一勺黄豆酱，炒香后加入一瓶啤酒，再 ! I : 0 v Q x香鲅鱼就做好了。

沸腾虾

材料; 7 w h : [ Q：基围虾、西芹、金针菇、干辣椒、花椒、八角、料酒、白胡椒| ( E O x D c粉、香叶、盐、香醋、京葱、姜丝、蒜瓣、洋葱、熟白芝麻、香菜

做法：

1、基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟备用。

2、根西芹切小段，少许金针U } 8菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，干辣椒去籽剪段，备用。

3、取一个深口锅r / l ` 3 : W %，倒入小半锅油，烧热至220度，关火。

4、油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、花椒、八角、香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香。

5、盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎，沸腾虾$ ) V a S ( M f G完成！

胡辣羊蹄

材料：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面

做法:

1、洗干净，炒一边水

2、锅放油，煎微黄

3、放所以大料和佐料

4、大火烧开，小火炖两小时，不易太烂

5、色香味俱全。