酒店招牌菜——椒麻沸腾美蛙鱼、翠脆飘香、红油酱香兔

豆腐干炒花生

做法

1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花K } t .生一起煸炒。

韭菜炒鸡胗

材料：韭菜、小苏@ 6 0打、鸡B I a L胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法：

1、韭菜摘Y a H o掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏q B D 8打浸泡十分钟。

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和@ G % J c ] 植物油拌匀，静置十分钟。

4、韭菜2 [ ~ n S * ,洗净d 0 Z f _ 8 8 s后切( r L v 5 V # K段，控水。

5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7、炒锅洗净，重新起油q K T % V O {锅，加入韭菜大火快速翻炒片W W a 0 h刻。

8、加入适量盐调味。

9、加入鸡胗一起翻炒片刻。

10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

酸菜烩腰豆

材料：干腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨c y U S .、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花

做法

1、把干腰豆用清水泡一晚上，再装碗入笼蒸熟，取出来待用；

2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、泡萝卜! o f } x x C 9 &缨和泡包菜末，炒至水汽干时，掺适量鲜汤并加盐和胡椒粉，倒入腰豆稍烩，起锅装碗里（不w 2 F k F用勾芡），撒上葱花即成。