酱的10种做法

肉沫豆腐

材料：北豆腐1块，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，葱姜适量。

调料：生抽，老抽，糖，鸡精、料酒，胡椒粉，湿淀粉，香油各适量。

做法：

1、 u Q ] %锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香。

2、往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒。

3、往锅中加入K l N M R p ^ F生抽，老抽，n O b糖，煸匀后，G y # & = u p加开水没过肉沫，水再开后接着烧7、8分钟。

4、加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟。

5、往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀。

6、随即加入葱末^ v L，起锅前点入香油即成。

蒜香鸭块

食材：鸭子半只，干辣椒，酱油，食醋，白糖，料酒，盐，味精，葱花

做法：

1．在油热了之后下入9 Z ` R N f d Q V蒜碎，将它煸炒出香味后下入鸭块，用小火进行煸炒大: ~ & Y约5分钟，直至鸭q 6 ~ f f (块表层微微焦黄，鸭油渗出；

2．放入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加入一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加入温水，沸腾后把锅盖上盖，然后转为小火焖烧；; V N Q b

3．用大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加入盐味精1 1 B * ，最后撒上葱花就可以了。

香辣芙蓉鱼片

准备原料：青菜6-8棵（摆盘之用），黑鱼一条，葱段、蒜蓉、姜末若干，辅料准备蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精即可。

第一步：把黑鱼洗净处理切片，以淀粉、料酒、蚝油，均匀腌制10分钟~ 7 y 5 G $ p；青菜洗净备用。

第二步：准备一锅沸水，把青菜放入锅中焯水3分钟，捞出摆盘；

第三步：锅中热油，爆香蒜蓉和姜末，而后倒入腌制好的鱼片，快炒2分钟，而后加30毫升的温水，适量的蚝油，生抽，盐，鸡精，剁椒，稍微的翻炒，盖上盖焖煮2分钟；

第四步：开盖撒上葱花，淋上水淀粉勾芡出锅。

板栗红烧肉

【所需材J E F I # ! 6料f ^ g , ] P , i】

八成熟五花肉350克、五成熟板栗150克、姜、葱、八角、桂皮、花椒十几C d B粒，黄酒15克、糖色40克、生抽15克

【制作步骤】

1.五花肉煮至八层熟，切成! 6 W K5*2㎝大小

2.锅中倒入适量油` 7 { W，中小火放姜葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。

3.倒入肉块煸炒。

4.五花肉A o V w @ {煸炒至微黄出油，舀出多余的油， 加入黄酒，加热水没过肉块，烧开加入糖色，加入生抽提味， 小火炖煮40分钟时。

5.倒入板栗煮开转入砂锅继续炖20分钟收汁即可！