泡菜米椒腰花，炸薯条，农家小炒肉这几道家常菜的做法

1、香椿拌鱼片

原料：

鲜香椿芽100克，金针菇150克．净草鱼肉300克。

调料：

盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：

将2克盐、2克^ f 0 f ^ 5 a a #味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀/ @ @ X = 2 i /即可。

制作：

香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。金针菇汆水后装盘, 鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥m K w + K R 6 T .、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即r C k @ e t Q 5可。

香椿一定要B $ 7味起锅，倒入| a 8 V a S 0 ! U盛有鱼片的盆中即成。

3、醋溜鱼片

材料:

鱼片h u ( # ( 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉

制作：

从鱼（一般用的是鲤鱼或者青鱼）中断洗净，剔骨，去皮，切片。

或者你直接买点鱼片. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制. 炒锅烧热，

倒入适量油，然后把8 + S s j z J J q处理好的鱼片倒进去翻炒. 鱼片变成白色后加少量醋（白醋或深色的陈醋都可）

加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

4、麻辣鱼片

主料：

草鱼 4z d ? @ k y00克

调料：

辣椒粉 15克 盐 12克 红辣椒 20克 花椒 10克 葱白 20克 淀粉10克 大蒜 10克 料酒 30克 植物油 80克 各适, x 2 ) F量

制作：

草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味. 红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净I H m ! : ~ $，切2厘米长的段. 锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟, @ k +，待其硬脆b ; _ $ U o 3 g r时捞出入盘. 锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。

祝友友们，爱上美食，每日都可以一起分享学习。