菜谱：酸菜炒肉丝，米粉蒸肉，芫爆肚丝，秘制私房仔排

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭[ j b w ` D z K克。

做法：

1.鳜鱼肉先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚 W t W / V H j0.1 厘米的片。

2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉a X F J10克（淀粉5克加水）上浆。

3.培红菜（腌雪里蕻）切成末。v L z

4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出。

5.炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。

干锅鸭煮莴笋

材料：板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克v j $ B 8 * 0 Y。

做法:

1、板鸭入笼0 ? / } J 0 B中大火蒸1小时至透，取出放凉，切3 ? d E D长5厘米、宽3厘米的条，入沸] * 9 p ] ) u ~ @出。

4. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开g o s G d f R F水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅。l A ! H , R F j

蒜香魔芋秋葵

材料：秋葵、魔( * 7 h Q 3芋、生抽、糖、精盐、蒜肉、葱白

做法：d ; O

18 9 ~ M、锅内倒入适量水烧开，把魔芋倒入焯一下就捞出。

2、接着把秋葵倒入焯水，20秒即可，水的颜色开始变绿即可捞出，把秋葵对半切开，摆盘。魔芋可以拆开小结放在秋葵下面。

3、蒜肉拍扁切末，热锅下油，油热后把蒜末倒入爆香，颜色变金黄时关火。

4K 7 ( [、把生抽，糖盐放在一碗中，倒入半碗温水。再把蒜末倒入搅拌一下。淋在秋! M r a g ? u & j葵上。

5、另取一口锅，倒入适量水，烧开后，把盘子放在笼屉上蒸5-8分钟即可，切点葱丝摆上。