拿手菜：豉汁南瓜蒸排骨，彩椒炒牛肉，酱油卤肉，锦庐鳜鱼

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一：香辣水煮鱼片

主要材料：

主料：草鱼1条，黄豆芽、香芹、蘑菇` C . ] q 7 V

腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋U x = m 4 K清、玉米淀粉适量

五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2v * u片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克7 ; ) 8 * 4、干辣椒20克、油适量

其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量

制作工艺：

第一步：鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉} } + a o ^ z米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;

第二步：准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒I ` f 6 _ @ Q N d出香味，捞出香料;

第三步：锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲+ C D N D w入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;

第四步：用做好L l 4 3 w 0 H的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;

第五步：再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮P T J约一两分钟至鱼X / R K v q ;片变白后即可关火;

第六步：鱼片连汤汁一同放入装有配菜 s K g J猪油和化鸡油，烧开后勾入水淀粉使其呈稠米S l = p #汤状，接着下入姜块、葱段和草鱼，鱼煮熟后便捞出来控水。

第三步：净锅入油烧热U ~ [ N ; i a 2，先下泡姜粒、姜粒、蒜Q 0 T E粒、豆瓣酱、鸡精、盐、白糖、味精等炒香，待掺入少许鲜汤烧开后，熬成酱汁。

第四步：往盘子里淋入M G b 7 q X炒好的酱汁（一半/ : 2 f B U 9 V），再把煮熟的鱼放进去，最后再把剩下的} . g Q W酱汁也浇上去，即成。

第五步：摆盘装饰即可

4：三鲜熘鱼片 |

主要材料：

草鱼肉500克，黑木耳片50克，冬笋N S A p片30克，萝卜花、葱段、姜片、盐、糖3 [ [ * i / | u、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

制作工艺：

第一步；将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆；O 0 s i W r木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。

第二M w l步：锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油。

第三步：炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤，放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒，勾芡，淋入香油，装盘即成。

第四步：摆盘装饰即可

5：金黄茴香鱼片

主要材料：

原料：净鱼片250克，鱼骨200克，鲜茴香150克。

调料：A料（蛋清1个，盐3克，胡椒粉5克，淀粉10克），黄椒酱25克，咸蛋黄10克，高汤300克，B料（盐7克，陈醋10克，味精、胡椒粉各5克），料酒10克，熟猪油20克。

制作工艺：

第l B +一步：净鱼片加入A料上浆，焯水备用。

第二步：锅中下熟猪油烧热，下入鱼骨、鲜茴香100克（提味）煎香，烹料酒，加V = . k入高汤、黄椒酱、咸蛋黄，大火煮! 0 o v沸至汤黄、味浓时，捞去茴香、鱼骨等料渣，下入鱼片、B料烧沸，点缀鲜茴香50克即可。

第三步：摆盘装饰即可

小贴士：鱼片要入90℃的水中汆至五成熟即可。

特色：这道菜用价格低廉的鲢鱼、草鱼等廉价原料烹制，用鲜茴香调味，成菜带有清新的菜香，用鱼骨熬汤，加入蛋黄、黄椒酱，色泽金黄，鱼片鲜香滑嫩，身价立马大幅提升。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转@ 4 . ^ | 2，守住美食，美好就会一直；陪伴着你！！