铁板鱿鱼配方，最受欢迎的街边小吃做法，学会即可摆摊

西红柿牛腩

食材：牛腩850g、西红柿、洋葱、热水、番茄酱、料酒、葱姜、食盐、老抽、胡椒碎、植物油

做法：

1.把牛腩清洗干净切方，放水中泡三十分钟（c u Y 1 n * . ` F十五分钟换次水）

2.将洋葱和姜切成片，西红柿切成大块即可

3.把处理好的牛腩葱白和姜皮放冷水锅里煮开，取出沫子再& G -煮三分钟，把牛腩捞出来后用水冲洗下，把水分控干

4.热锅加油，把姜片和洋葱翻炒( g ! C N [出香后放入西红柿再把西红柿炒软，放入牛腩再翻炒一会

5.倒入料酒一汤勺，番茄酱三汤勺t c e % b、老抽一X X N v p u v F W汤勺、翻炒五分4 q 6 ;钟，倒入锅中并倒入适量的热水和葱段，旺火烧沸

6.煮沸后盖上盖h 5 o T =子，转低温火炖两个小时左右，放入胡椒碎和食盐，再转中大火收汁，关火出锅。

金蒜玉环k Z . ( O T y瑶柱脯

主料：白萝卜500克、瑶柱（干贝）40克（4~6个）、Q k 1西兰花100克、蒜子50克、藏红花1克、猪骨汤500克

调料：油、盐、淀粉适量

做法：

1. 白萝卜洗净，切段，切圆形，中间开圆洞，呈萝O y w Q _ * r卜环待用。

2. 瑶柱加水q R Y蒸30分钟，放凉待用。

3. 西蓝花洗净，切小块待用。

4. 蒜子洗净，去头尾待用。

5. 先把萝卜环用油盐水煮熟，把( Q C | 1 ) j熟瑶柱酿进萝卜环中。

6. 蒜子炸熟、炸香。西蓝花煮熟装盘。

7. 瑶柱萝卜环上蒸锅，蒸热装盘。

8. 猪骨汤加炸蒜子，轻煮，调味，勾芡。蒜子放在瑶柱V a _ q J Q t G萝卜环上方，余汁加藏红花水调色扒芡即成。

油焖茭白X 0 V K { 7 ^ D i

材料

茭白300g、大蒜1瓣! e m、八角1个、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、盐少许、油30ml

做法

1.茭白洗净切成大小均匀d 0 }的滚刀块，姜切片、大蒜切碎；

2.锅烧热放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黄起皱；

3.将茭白拨锅边，下姜片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老C v g j 2抽、白糖和盐翻炒均j - V s匀；

4.加少许清水焖煮2-3分钟，最后汤汁收浓茭白入味即可。

湘味小炒鸡

食材

童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，? L 6 O老干妈，

做i . k k W y ;法

1、鸡剁小块，油烧至6 W y冒烟，倒入鸡块翻炒。

2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。

3、香菇切条，倒入锅y $ 7里用剩的底油抄。z x m m ~

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。

5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅。