私藏｜过年酱牛肉做起来，超详细酱牛肉做法，学会了不用再买

鲜椒鱼

做法

1、把草鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉来片成薄片，入盆用盐、料酒、姜葱水和红薯淀粉码味上浆，另把鱼头和鱼骨斩成块待用。

2、净锅里放化猪油烧热，投入姜米、蒜米、葱节、黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒，炒香出味再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精，随后下入鱼头和鱼骨煮熟。捞出来先装入垫有青笋薄片的汤盆里，再把已经上好浆的鱼片下锅滑熟，撒青红小米椒末并淋入藤椒油，出锅倒在汤盆里，M * %即成。

教你四道好吃的美食，每次做了都会吃个精光

青椒凉拌鱼

做法

:1、把大鲫鱼宰杀治净，用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后，放入沸水锅里小` v p m v G ) ;火煮熟，捞出来晾凉便摆盘里，待用。

2、另把生抽、辣鲜露、7 M %味精、白糖、姜米、7 ? l L ^ ! ^ `蒜末、侧耳根粒、青椒末和小米椒末调成$ . + u r p * R m的鲜椒汁，浇在盘中鱼身上，撒上葱花，即成。

美食推荐：酸菜豆腐鱼，豉香苦瓜，豉汁芋头草鱼J d V，生炖猪蹄

酸菜豆腐鱼

做法：

1、此菜和一般的酸菜鱼做法还有些T D A % 5差别，它并不是将鱼肉片成片才下锅，而是将整条鱼下锅炸过再与酸菜同烹。

2、把草鱼宰杀h = 7 _ | I治净，加盐、姜葱汁和料酒腌10分钟后，下入七成热的油锅，炸至鱼身表面金黄硬挺= T $ [ D 8 : ) v时，捞出来沥油待用。l W $ P P p W另把豆腐切成大块，放入加有盐( F K 5 S的沸水锅里q R ~ s 6 2 E煮透。

3、净锅里放化猪油烧至五成热，先下蒜瓣* ? M、泡椒节、姜片和酸菜片炒香，掺鲜汤烧开后，才放入草鱼和豆腐煮几分钟，其间% : ) . X R Y加盐、味精和胡椒粉调好味，在撒入香葱节后，舀入砂锅便可上桌。

红烧牛筋

材料：牛& k F A { :筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大^ F e P U ! m f ,匙，水2000ml，米酒1大~ ; # @ j $ Q匙，细砂Z l W C i糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中，以小火煮约l L 2小时至软后捞出} o M A S ` c沖冷水，再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软@ } 4 i T r -烂，剩少许汤汁即可。