酒店招牌菜——青椒小海鲜、酸萝卜老鸭、豆塔塔

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虾仁豆腐

豆腐1块，鲜虾15个，酱油2勺，料酒1勺，姜丝少许，油盐适量，豆瓣酱2勺，蒜末2克，热水1碗1，将鲜虾的头和壳去掉，用刀在虾背上开一刀，把0 / ) c R虾线取出，加入酱油料酒腌制一下去腥。2，豆腐切成e Y K ^ F T s D 3麻将大小的小块，热锅，锅里倒入适量的油，先把豆腐块煎一下两面，变9 j p $ Z W =得稍微金黄就可以了。3，锅里放入油，先把豆瓣酱和蒜末小爆一下，把一碗热水倒入锅里。4，接着Z q a / _ $ S T 5 p之后，同样是盛出来沥油待用，最后将尖椒也下油锅稍微的过一下。4、重新起锅R ) : H，留少许底油就可以了，先炒一下葱姜，而后将土豆、E ~ O茄子、尖椒同时下锅翻炒，炒匀后将酱料淋下去，最后来点蒜末增香v X - 8 N就好了。

红烧财鱼片

材料：鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。做法：1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至9 | # w X鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。3.小L G !抓洗出排c & w @ ] q j骨中的血水，洗净后捞出备用。2、接着我4 2 n H X 7 8们把排骨腌制一下，! , f l盆中加入食盐，胡椒粉，白糖，耗油，老抽提底色，料酒去腥提鲜，生抽，抓拌均匀腌制15分钟给排骨上A ! 2 8 7 4色入味，然后再准备辅料。3、鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，在d h 6 I 准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底，厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热，生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的话，把它放在盘子中间，最后再把腌制排骨的m , 0 k K ` y F 8料汁均匀地淋在盘中。

香椿炒豆干

做法：1、香椿洗干净焯水备用。2、豆干，姜蒜片，小米辣切丁备用。3、油锅下姜蒜小米辣炒香。4、下香干翻炒片刻，下香椿同时加少许生抽盐和鸡精翻炒片刻起锅。

百合炒西芹

材料：百合、黑6 A 0 i D j . 4 $木耳、西芹、花生油、食盐、鸡粉做法13 O R：黑木耳提前泡发，撕成小朵2：鲜百合洗干净，掰成小瓣3：西芹斜刀，切成薄片4：锅中热油，先放入西芹翻炒/ D I $ t % C `，颜色成脆绿色5：再放入黑木耳翻炒，调入盐和鸡粉6：最后放入百合翻炒片刻，出香味即可

土N W f O 2 p H耳其风味煎鱼

食材扒皮鱼4条、食用x D J _ m 5 c z ;油适量、土耳其烤肉料30G。做法1、个头较大的扒皮鱼，内外都洗净。2、两u H h r ! 9 [ 8面G & 7 #切花刀，放入烤肉料。3、抓拌均匀腌制2小时。4、锅里放适量油，放入鱼，中小火煎，煎的时候盖盖。5、两面各煎3分钟左右。6、不再9 E ` r - # 6盖盖子，煎到表面金黄，让表面变的焦黄，这样有烧烤的味道。

番茄炒蛋

食材：番茄3个，鸡蛋2个，蒜头1颗，盐1茶匙，花生油30ml。做法：1.蛋打入碗a Y T %里，加1/2茶匙盐，混合打散。2.每个番茄竖着分别切成8块。3.蒜头拍扁。4.锅里放油约20ml烧热，倒入鸡蛋，小火炒至凝结，用锅铲把鸡蛋搅成小块，盛起备用。5.放入剩下的油，大火烧热，放入蒜头爆香。6.倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙盐和鸡精，继续不断翻炒。7.待番茄炒至软身出汁，倒入鸡蛋混合，炒制约1分钟即可。

白灼秋葵

食材：秋葵、盐、芝麻油、生抽、耗油、姜、油秋葵洗净，开水放少许盐和几滴食用油，放入秋葵焯水三分钟捞出放入冷开水中^ ) ? ( M + + h降温；捞出秋葵沥干，去蒂切成小段，尾部留着摆盘用；切好的秋葵如图摆盘；冷锅放适量的食用油、几滴芝麻油、生抽两勺、耗油半勺和姜沫等自己喜欢的调料一起拌匀，开小火煮开然后浇在秋葵上就完成了。Z v N d 鸡肉翻炒，加入酱油，加入白糖，翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒；7、加入少需鸡精翻炒均匀，最后在淋入少许麻油，翻炒均匀关5 G S z h j [ ^火。

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