麻婆豆腐，水煮杏鲍菇，虾肉菠菜面，腐竹烧鹅的做法
韭菜豆芽
食材：韭菜，豆芽，食盐，食用油
做法：
1、韭菜清洗干净，用盐水浸泡十分钟，再用水冲洗干净，沥干水分，切成长段；
2、 豆芽洗干净，同样用盐水浸a q . :泡十分钟再冲洗干净，起锅烧水，水开之后倒入豆芽焯水，再次煮开之后捞出过凉水，沥干水分待用；e } A r k -
3、热锅凉油， 放大蒜煸炒出香味。再放l ) y豆芽 ，大火快速翻翻炒几个来回，20秒左右， 不用炒太久呀， 已经焯过水了；
4、倒入韭菜，撤食盐，快速翻炒均匀，就可以出锅了。特简单， 两分钟都不用就可以出锅了。
泡R o T # ? Z椒炒猪腰
做法
1、食材准备：猪腰子两个，处理清洗干Y l 2 2净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红B c F Q椒切碎，泡椒切开；
2、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生8 c = Z 6粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水；
3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香U y N ) J x r Q味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。
豆角烧茄子
食材：长豆300克，茄子2个、盐、油、生抽、蒜，姜各适量。
做法：
1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段；
2、姜切末，蒜切末E p % ( | / ; R；
3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香；
4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻x , ~炒，放9 m { +盐9 H 2 | ^ K，生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。
豆豉虎皮青椒
食材/ X d Y V U , z：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒；
2、用锅铲背压住青椒在锅_ # 2 c W底划圈，然后再翻炒，再划圈；
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用；
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香；
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。
藤椒小炒y ) W鸡腿肉
食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜1u 2 f E ; O c5克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做m 3 $法：
1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁；
2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适2 F W &量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制2} # T { Z ` #0分钟；
3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用；
4、锅中倒入适量色拉油，等C l E j U &锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出；
5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味；
6、倒h M n入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒；
7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。
泡椒大鲫鱼
食材：大鲫鱼、t = C l e y /姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末
做法：
1、把大鲫鱼宰杀治$ J ! ^ B l [净，在鱼身斜剞数刀N 3 b 3 P后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮e ! R , w % C熟，捞出装盘；
2、净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒d # Z + Y J = k末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适% n | g ( -量鲜汤， V 4 * 4 , r，水烧开后倒G f c p入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以w , L后，捞出充分沥干水份；
4、将) 8 M v R c 调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
葱爆羊肉
材料：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜& 0 t u ^ { ] J3片、蒜1瓣、料{ b 1 P J i @ F酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
做法：
1、蒜瓣、G = ( N T } U葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、p N ) I } 4 o !淀粉腌制M 1 L v ( G } C 120分钟；
2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出；
3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱；
4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒匀，炒熟出锅t 5 w。
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