山药排骨汤，爆炒鸡胗，酿油豆这几道家常菜的做法

爆炒双肚

食材

牛肚适量、猪肚适量、芹菜适量、大蒜苗1根、红辣椒1个、生姜丝适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖少许、食用油适量、麻油少许。

做法

1、牛肚、猪肚切丝待用。

2、芹菜、大蒜苗切段、红辣椒、生姜切丝。

3、起油锅放入花椒、姜丝慢火翻炒出味。

4、加入牛肚、猪p ( u x t S k b肚翻炒片刻后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

5、加入料酒和少量白糖翻炒提味。

6、加入开水焖煮15至20分钟左右。

7、加入入芹菜和辣椒丝翻炒至断生。

8、加入大蒜苗翻炒均匀后再c 1 { -加入生抽和芝麻油调味即可关火。

元宝红酥手

食材

猪蹄2个、鹌鹑蛋20个、油适量、3 L @盐适量、葱姜适量、大料3% ; . k D . _个、香叶/ ? F ] |2片、桂皮1块、小茴香2g、料酒20ml、红烧酱油25ml、红糖5g、白糖3g、腐乳汁20ml、水淀粉适量。

做法

1、g % Q H Y猪蹄剁小块用清水浸泡15分钟。R B 0 1 h u m

2t y ] o 2 S 8 r Y、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用，准备好调味料。

3、猪蹄用开水焯烫一下备用。

4、加入红糖和白糖，中小火炒6 5 至糖变褐色，放入猪蹄翻炒。

5、加入葱姜，大料，香叶，桂皮，W S j g Z , n _ )和小茴香炒出香味。

6、炒至猪蹄微上色，加入料酒，再加入六月鲜红烧酱h n ! C K m P ? ]油。

7、继续炒至猪蹄上色，加入适量的清水和腐乳汁。

8、大火煮开，倒入砂锅中，加盖大火煮开小火焖至40分钟。

9、再加入鹌_ p i #鹑蛋继续焖至20分钟。

10、开大火收汁加入盐调味，淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠关火。

韭菜海鲜烘蛋

韭菜末60克，虾仁、土鸡蛋各5_ y q : + Z Y个，蛤蜊8个。盐5克，白: [ ~ C K i Z胡椒o 1 7 O O g u粉A + #、鸡粉各2克。

做法：

1.鸡蛋磕入碗内，加入1 r ; h v c : .韭菜末、虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合，用调料调味。

2.准备一个可以加热的容器，将鸡蛋液倒入锅内，盖上盖子，先大火加热2.5分钟，再q R - ^ | I l ~小火加热0.L & x q5分钟，最后关火焖1-2分钟，揭盖即可食用。

麻辣土豆

材料：土豆300克，橄榄油20克 ，辣椒油20克，) V h X s j w -芝麻油10克，蚝油10克，醋5克，花椒油3克，大蒜15克，香葱53 u F I克，盐适量

做法1.土豆切片，可以切^ B ! , c j厚点后面拌的时候不容易碎

2.土豆片泡水洗去表面的淀粉

3.大蒜压蒜蓉

4.加水拌一下做蒜蓉水

5.香葱切小段

6.水烧开放入土豆根据自己喜欢的软糯程度煮2-3分钟

7.煮好后用冷@ B = F ` m a Q L水过一下这样口感会比较脆

8.放入橄榄油、辣椒油、芝麻油、花椒油、醋、蚝油、香葱、O k P e适量的盐和蒜水，蒜水只放水不用放蒜进去

9.拌均匀过5-1% _ 2 p Q0分钟入个味就可以了。