菜谱：爆炒双肚，元宝红酥手，韭菜海鲜烘蛋，麻辣土豆

风味茄条

原料：茄子600克、猪肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、葱花、红椒粒各5克、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色i r ; / ` # ! d拉油各适量

制法：

1、削去茄子的外皮，切成长条并粘上一层干淀粉后，下入六成热的油锅，炸至金黄色才捞出来r 1 } T 4 b n } p沥油。另把野山椒碎、芽菜末和猪肉末投入热油锅炸至干香待用。

2、把海鲜酱、排骨酱、蚝油和柱侯酱放盆里搅匀后，下入放* & C H b % 有少许` # g Y L k色拉油的锅里炒香，接着掺少许鲜汤，放入炸好的茄条烧几分钟，其间放味精和鸡精调好味，等用湿淀粉{ , / z ` N收浓汤汁时出锅装盘o 8 c，倒入炸好的野山椒碎、芽菜末和猪肉末，最n l s 7 # {后点缀g ) I x S葱花和红椒粒便s & p ! f P N好。

砂锅豆腐

准备食材：老豆腐1块、小米辣3个、大红椒1个Z n Q、香菜2颗、大蒜适量

准备调Z 6 x K X O X料：豆瓣酱、料酒、生抽、# N _ 1 J 0 Q 4 6白糖、食盐、植物油、水淀粉

做法如下：

1、买回来的豆腐先放在淡盐水中浸泡15分钟，然后捞出切成x X 8 9 E 9 | . k厚度为0.5cm左右^ m l / t z %的片状备用。

2、准备几粒大蒜，去皮洗净后拍扁备用；小米辣清洗干净，切成辣椒G ( 9 S圈备用；大红椒去籽去蒂，清洗干净后切成块状备用；香菜摘洗干净后切成长段备用。

3、炒锅加热，倒入适量的植物油，油热后把切好的豆腐片均匀的码放入内，煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄后盛出备用。

4、炒锅再次加热，倒入3 I 5 )适量的植物油，油热后放入大蒜粒和小米辣爆出香味，然后加入一勺豆瓣酱，转小火翻炒出红油。

5、 V U 2倒入煎好的豆腐片= : w b，均匀的p K } U翻炒几下S d Y k，然后加入适量的料酒、生抽，放入一点白糖，再次翻匀后加入足量的清水，大火烧开。

6、将煮开后的豆腐连带汤汁一a 8 j j 0 % u起倒入砂锅中，加盖小火慢炖15分钟。

7、最后加入切好的红椒块和香菜段，淋入少量的水淀粉，大火收至汤汁浓稠后即可关火，上桌食用。

盐水鸡

准备原料：童子鸡（三黄鸡, b @也行）一只，姜蒜若干，辅料准备蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精即可。

第一步：首先把鸡里外洗净，而后用料酒，2 ` 3 R蚝油，生抽，盐调匀的调味汁抹匀鸡的内外，而后静制20分钟（放冰箱更好）；

第二步：准备半锅水，把腌好的鸡放入锅中，加葱姜，料酒，盐，鸡精，盖上盖中火煮25-30分钟取出切块装盘即可食用。当然啦，你也可以用蒸的方式进行，就是费点k P _ B V t 5时间，大N 8 %概要1小时才可以吃哦。

泡菜Q : m [ ; g炒牛肉

用料：牛里脊200g；泡菜200g；红椒1个；+ 4 k c w b } d青蒜几根；油50ml；生抽15ml；黑胡椒粉少许；蛋清1个；盐3g；淀粉少许；红油30ml；

做法

1.横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段。

2.牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡8 U j I 6椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。

3.锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入K _ ? y y e 1泡菜炒香。

4.放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。