脆皮土豆泥，太白鱼头汤，酥脆杏鲍菇，五彩年糕的做法

饭店里经常吃的招牌菜，在家也能轻松完成，动起手来吧。

黄瓜炒虾仁

食材：鲜虾仁300克，黄瓜100克、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、生抽、米醋、葱末、姜末

做法

1、虾仁去泥线，洗净后加绍酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末抓[ = 0匀，腌制15分钟；黄瓜切菱形片

2、炒锅上火加底油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁煸炒，虾仁变红时，加绍酒、白糖、葱末、姜末、生抽、几滴米醋炒匀，盖盖焖1分钟

3、加入黄瓜、L n E ; V、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。

2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。

3、 锅中放适量油，将虾米爆香。

4、 放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生。

5、 放m R } C g O 7 `适量盐炒匀即可。

西红柿鸡蛋炒蘑菇

食材：西红柿一个，D q 9 # /鸡蛋两个，蘑菇一小把，香葱几根

做法

1.西红柿去皮洗净切块，鸡蛋打散成蛋液，/ Z z V z蘑菇撕开漂洗干净沥干水，香葱洗净切碎。

2、热锅A V P % * H I Z热油先将蛋液煎成蛋皮，略微金黄，单独装起来备用。

3、另外倒7 S A p一点油烧热，将西红柿块放进去，加一点盐和糖翻炒出汁水，然后放蘑菇翻进去和西红柿翻炒变软煮熟。

4、将煎好的蛋皮倒进去和西红柿蘑菇翻炒均匀即可，起锅之后{ / } a # T o撒上香葱。

辣子鸡( I O D 1 D O拼大虾

做法：1、先从大虾背部剖开，除去u I w L |沙线纳碗，加: { { F ? Z * -姜葱、料酒和胡椒粉码味后，再拍上g Q i , 0 l =一层干生粉，下入五成热油锅炸至酥脆时，捞出沥油。

2、把净仔鸡斩成丁，在加姜葱、盐和料酒码味以后E ] ] ` } ?，投入高油温锅炸至酥香，倒出来沥油。

3、往炒锅里放香辣油烧热，先下干辣椒节、干花椒、姜末和蒜末炒香，再放入炸好的大虾、鸡丁，加盐和味精，待翻炒至香辣味浓时，撒入葱花和熟芝麻，翻匀便可Q K P ( Y O e . F起锅装盘。