牛油果芥末虾球

材料：

虾仁、沙拉酱、牛油果、柠檬、木鱼花、料酒、鸡蛋、淀粉、色拉油、 薄荷

做法：

1.虾仁融化后放入料酒去腥，在虾的背部用刀划开。

2.鸡蛋和淀粉搅拌均匀，虾仁包裹蛋液以后在淀粉中蘸满L q K。

3.油烧热后，放入虾仁炸熟捞出。

4.沙拉} U F G (、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量

做法

1、将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器内，加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡_ , U 5 L [酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用；

2、把鱼骨、鱼头* ; + ) X # ; o s、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用；L 2 t y n o + 7

3、炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡{ 1 P g X W d k 6野c g + ~ V x山椒和黄灯笼酱，炒香Z : U再掺清鸡汤烧沸，0 / Y g A 4 0 ; B转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油j Q y b r * 5和柠檬汁调好味，出锅盛入汤盆内^ k ~ d；

4{ d J M + # 4 ?、往净锅里放化y ( Z G $ j I 4 m鸡油50 毫升，Y X } S O t K烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成