关东素扒肉，干锅牛排，凉拌粉丝的做法这几道家常菜的做法

剁椒梅鲚鱼干

材料：梅鲚鱼干300克，蒜苗3根，剁椒两茶匙、料酒两茶匙，蒜末、姜末、鸡粉各适量

做法

1、姜蒜切末，蒜切段；梅鲚鱼干备用

2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒，X ` ] x煸炒至云焦黄盛出备用。

3、下蒜末、姜末、剁2 J k l ? * g { *椒爆香，下梅鲚干翻炒均匀，加入料酒；加入蒜苗，鸡粉翻炒均匀即可。

鱼香藕丸

材料： 肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克6 R , Y Q ! s 1 X、鸡蛋1个约45克、姜U q x 0 @ f l末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉z c R 3 ?8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各64 k ? k克、4克、料酒、鲜汤^ { r6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；

做法

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜# b C ? 7 8末、葱花搅拌均匀上劲拌匀的藕泥O / $ H P / ` _ f静置10分钟；

2.准备好鲜汤、水淀. 3 i I q粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放D 5 ^ ) H 7入油锅中炸成金黄色时，捞= 5 x j A s c X t出沥油；

3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻/ A D %炒匀，加入鲜汤、料酒烧至F w + F o .收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌

鱼香鸡蛋

做法：

1.鸡蛋加盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。

3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。

4.锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。J ` 7 W B A

5.倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味T 6 P h U ~ o + A调整豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋- 4 # { 4 M %，翻炒S O l匀出锅。

麻辣鸡翅

材料：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒

做法

鸡翅中洗净- K ; ` A W F，用料酒和酱油腌20分钟。

2B s V N H % 6.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下e , . k。

3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。

4.加入花椒和辣椒，再炒一下。

5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。