精选美食：蒜炒五花肉、芥兰牛柳、银耳鸭汤、酸茄子肉片的做法

上海人最爱浓油赤酱的红烧菜，万万没想到，红烧素菜还可以这么好吃！吃腻了肉，来尝尝素吧~

一、红烧千叶豆腐

食材

千夜豆腐1盒、干黑木耳10克、黄花菜15克、油面筋6只、蚝油2勺、糖1勺。

做法

1、G { s + O T = :金针菇，黑木耳加清水泡发，j 7 t q c g .油% | b D面筋加水泡软。

2、泡好黄花菜，黑木耳汆水。

3、豆腐切厚片，青椒去籽切片。

4、热锅凉油，加入除青椒以外所有的食材。

5、翻炒均匀，加少许清水烧开。

6、再加入青椒，大火炒匀就可以。

二、红烧素鸡

食材

素鸡2M h z ,条、大葱1段、八 ( - E + H r U角1只、} & m y e F 6 / g香叶2片、桂皮1小块、干辣椒3只、冰糖10克、生抽2汤匙、红烧汁3汤匙、蚝油1汤匙、油适量。

做法

1、Y j } ( $素鸡切较厚片。

2、葱切段，其它调料洗净。

3、素鸡厚片放入油锅中煎至两面金黄盛. B e出。

4、锅中留适量底油，中小火将冰糖、葱段、八Z Z = o角等煸炒爆香。

5、加入蚝油、酱油和红烧汁，倒入t B = ( y c `半碗清水烧开。

6、把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-s j K u a20分钟左右。

7、汁收至浓稠即可。

三、红烧豆腐

食材

北豆腐350克、葱花适量、老抽10克、辣椒油15克、盐适量、? ^ }料汁，晃动锅子，使料汁A x | N z I 0 = ^均匀。

5、加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花y [ * ; 9即可。

四、红烧日本豆腐

食材

日本豆腐适量、生粉适量、青椒适量、酱油适量、p Y 6 = L P - ^ U油适量、蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、红椒适量。

做法

1、日本豆腐切小块，在生T w % b ^ y l粉里面裹一g t [ u n r Z r圈使其周围全部i 烫熟捞出。

4、倒掉烫香菇的水，重新上锅加D ~ O U A [ C Z入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

5、| 3 o煎好的豆腐盛出。

6、锅里再加入适量油，爆香蒜茸。

7、加; / B 6 ;入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8、放入煎好的豆腐小心的略炒均。

9、加入事先调好的汁料，翻炒均匀，使d 5 G豆腐都裹满香汁料后关火。