椒盐杏鲍菇，红白豆腐羹，蚕豆炒鸡蛋这几道家常菜的做法

酱香豆腐

材料：豆腐、蟹味菇、白玉菇、毛豆仁、红椒、调料：素耗油、酱油、胡椒粉、磨菇精、生粉水、香油

做法：

1、豆腐切块，蟹味菇、白玉菇去根部冼净J L 1 3 m T $ z，红椒洗净切菱形

2、锅中注水烧开，倒入毛豆焯煮1分钟，再倒入蟹味菇、白玉菇焯水沥出

3、起锅热油，油N W ~ 8 V温六成热时，倒入豆腐炸至金黄捞出沥w o s Q 9 ! j油

4i j m _ 2 I、锅底留少许油，倒入蟹味菇、白玉菇、毛豆仁煸炒香，加入少许水烧开，调入适量素耗油、酱油、胡椒粉、磨菇精，倒入豆腐、红椒略焖一会，大火收汁e q C 2勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅。

虾酱焖豆腐

做法

1 把洗净的豆腐切成长方块。

2 将切好的豆腐摆入盘中备用。

3 热锅注油，下入豆腐块，用中小火炸约3分钟呈金黄色。

4 将炸好的豆腐捞出待用。

5 锅留底油2 / : P，放入姜片、蒜末爆香。

6 再加入适量虾酱，拌炒香。

7 注入适量的清水，拌煮匀。

8 加入适量鸡粉、盐。

9 淋入少许生抽、老抽，拌匀煮沸。

10 把F C w q [炸好的豆腐放入锅中，煮约1分钟至入味。

11 待汤汁收浓，倒入水i P X v K J O 5淀粉。

12 撒上少许葱段。

13 快速将锅中食6 0 3 g *材炒匀。

14 将锅中材料盛出装盘即成。

夹丝豆腐

做法：

16 Y S 1.先把豆腐放冰箱里冻4小时，取出来切成块下入油锅，炸至色金黄便捞出来，把每块豆腐的一侧划开待用。另把白萝卜切成丝，入盆加适量的盐漤入味后，挤V 0 M 2 x ( _ d l去汁水再加刀口辣椒、盐和花椒粉拌匀。

2.取豆腐块逐一夹入拌t ` ! R好味的萝卜丝，装a : S 5盘n # 6后再淋糖醋味汁和红油，撒些葱花即可上桌。

剁椒佛手瓜丝

材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐、鸡粉各2R S Q R v v克，水淀粉、食用油各适量

做法：

1.将洗净; # w 6 % { D去皮的佛手瓜切成粗丝，装在盘中；b G * N 7 / - U e

2.用油起锅，放姜片、蒜末、葱段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透；

3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材变软；

4.加盐、鸡粉，炒匀；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味即可