私房菜：拌面筋，芹菜炒粉，麻辣带鱼，葱烧鲫鱼

凉拌泥蒿

所需食材:泥蒿400g，大蒜5瓣，干辣椒适量。

做法:

1.准备食材，泥蒿去叶子，掐段洗净，大蒜切碎，干辣椒切段。

2.碗内放蒜末，干辣椒，一勺白糖，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上烧好的热油，放三勺香醋，一N F g - s 6勺生抽，c M ) ~一勺小麻油，拌匀。

3.锅内放清水，放几滴食用油，一小勺盐，水开后放入泥蒿，泥蒿变色后捞出。

4.将凉拌汁倒入泥蒿中，拌匀即可。

鱼香肉丝

原料：猪肉200克，水发木耳25克，姜米8克，水发兰3 I h W }片25克，精盐3克，泡椒末30克，葱花25克，蒜米15克，白糖10克，Y ] # D U C ^ u n酱油12克，醋12克，鲜汤40克，味精1克，混合油80克，水豆粉30克

制作流程：

14 C J、木耳、兰片淘洗干净，切成二粗丝；猪肉切成粗细均匀，约10厘米长，0.3厘米宽的二粗丝；纳碗加盐、水豆粉拌匀。

2、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐1.5克调成滋汁。

3、炒锅置旺火上，放油烧至T l )6成油温，放入肉丝炒散籽，加泡椒辣末、姜、蒜炒出香味，再入木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入滋汁，待收汁亮油起锅装盘即可。

鸡公煲

原材料：童子鸡

调味料：4 d y _郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花

做法：

1、鸡洗干净，切块

2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、倒入鸡块翻炒

5、放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮

6、煮到t 6 1 量油，炒香八角花椒。

4.将八角花椒拔在一D 9 # a J z ? [旁，加入五花肉片。

5.炒至肉片吐出油，加入蒜片，葱段，干红椒。

6.加入包菜，当菜略变软，快速浇上碗汁。

7.再次翻炒均匀即c A 6可出F 0 a锅。