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山药红烧肉

原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

2.锅内倒少许油，倒入^ ] ) K 2 X /五花肉不断翻炒至出油，转n c | . L ` W中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3.锅内加入料酒、生抽、老抽、* r x r ( D f a M姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

4.山药去皮切i j q * T 5 j滚刀块浸在水里。

5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。

咖啡排骨

材料：排骨500g 盐3g 糖3g 蚝油30g 香油5g 速溶咖啡2包 红糖15g 白砂糖15g 蒜末15g看，苏打粉3g 大米粉30g 淀粉30g 水90ml 鸡蛋1个 油适量 辣酱油30g 米酒15g 老抽15g

做法：1排骨切小条，放入碗中# _ Q。

2加入排骨、盐、糖、蚝油、香油* m、苏c o l打粉、大米粉、淀粉、C / 5水、蛋液，拌匀，腌制1小时。

3另( ) _ k % = T取一碗，加速溶咖啡、 红糖、白Y ~ p + 4 { Z a砂糖、蒜末、米酒、辣酱油. 9 ( 7 =、老抽、水，搅拌均匀，混合物备用。

4锅热油，排骨炸至金黄，捞出沥干油，备用。

5锅中加热混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌匀，装盘，用香菜、辣椒装饰即可。出锅装a a ? ` {盘。

龙利鱼丸子汤

配料：冷冻龙利鱼片，半根胡萝卜，几颗白菜，盐，白胡椒- S h，芝麻油，醋

步骤：

用清水冲洗冷冻? j | F Q的龙z j , 0 x T ` $利鱼，冲洗掉冰，用餐1 9 Y ! i j f Y巾擦干水，切成鱼糜（泥）；

2。在一大碗切碎c k A 8的鱼中，将胡萝卜切成细丝，切成小块，放入碗中，加入少许盐匙，少许白胡椒粉，加入2匙淀粉，不加淀粉，在一个方向搅拌，搅拌一段时间；

用筷子0 4 A一个方向E D L搅拌。一定要振作起来。搅拌到特殊粘性，搅拌硬，只是不搅拌，烹调时，易于分散。

把水倒进锅里，半煮，一只手浸泡，抓起肉馅，从老虎嘴里挤出来，用勺子舀出[ Z 7 1 $肉丸，沿着锅边挖出肉丸，放入水中，等待肉丸漂浮在锅里，将蔬菜洗净切成锅，加入盐、胡椒粉、醋和芝麻油调味。从锅里出来。

红烧小黄花鱼

材料： 黄花鱼500克、鸡蛋一枚、油盐酱糖、姜葱蒜；

做法

1.将小黄花鱼洗净，去头去鳞去肠子，晾去滴水；

2.打好鸡蛋，锅中倒入油，油热后用小火，将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄；

3+ E S.全部炸完后将鱼倒入锅中（不要翻炒）放入蒜、糖、酱油、盐，啤酒和适量水（加水至与鱼平，不要末过鱼）盖锅煮5到8j . r E l分钟至快没水。加入葱起锅。