精选美食：爆三样、花样香菇青菜、香辣牛肉丝、凉拌红油金针菇

酸汤肥牛

用料： 肥牛卷半斤、番茄1个、金针菇半斤、泡椒十来颗、藤椒1、2串、葱花过量、线椒1根剪小段、干辣椒5根剪小段、绿豆粉丝一捆泡开水；

做法：

1.煸软金针A G : =菇。放置盘子底；

2.热油放泡椒、藤椒、线椒与干辣椒翻炒

3.番/ N b k z茄切碎，倒汤，炖出红汁；

4.加水炖开，放泡软的绿豆粉煮熟

5.Q u O R & 9 r捞出粉丝在金针菇上，汤里放肥牛，煮熟透；

6.捞出肥牛，撒葱花，点缀藤椒。

蒜香炸排骨

食材：] * c T Q B |排骨，油，盐，生粉，辣椒油，蒜头油，蒜，辣椒酱，料酒，葱

做法：

1.首先将蒜子切末、排骨砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水，倒入} m排骨，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.接着准备好排骨，加入两勺辣椒酱，适量` 5 * D辣椒油、淋入适量蒜头油拌匀，加一勺生粉拌匀，用保鲜膜将碗口封住，腌制一个小时后，再加半勺盐，放入蒜末拌匀。

4.准备好蒸锅，将摆好盘的排骨置于蒸锅中，盖上锅盖，隔水蒸五分钟后，淋入适量山茶油加盖，继续蒸二十五分钟，即可取出品尝。

椒盐皮皮虾

材料：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25^ m b S p C {克、h B ; n * - Y + r食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1A * 8 o大匙O d ) + g ` R Q 5、植物油适量l v g A

做法：1、将虾用清水静养3l O * Q 8 }0分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干F y - N B t z即可。

醋味鳜鱼

制作流程：

1、鳜鱼1条（重约h # J ] q750克）从腹部开刀，掏去内脏、去掉主骨（可以缩短成熟的时间，提高肉质鲜嫩度）、刮去鱼鳞，冲洗干净后平铺在漏勺上；宽水烧沸，加葱段、姜片各10克3 k * e r、盐、味精各5克、白酒3克，浸入装有鳜鱼的漏勺煮1分钟至鱼定型，s r o O 1 K 3抽出漏勺转中小火浸煮4分钟至鳜鱼成熟即可。

2、砂锅中倒入5 D 2 k醋t p ! w i B汁150克，放入飞水后的金针菇50克、莴笋丝30克以及4片生姜垫底，将煮好的鳜鱼平铺其上。

3、锅入 N m _ / 7少许色拉油烧热，下肉末30克煸出油分，调入酱油、蚝油各2克、盐少许翻炒均R A i a Z匀，添适量高汤烧沸，勾薄芡、淋葱油，将炒好的肉末倒在鳜鱼上，表面撒葱白丝、辣椒丝、葱花，激七成热葱油，带酒精炉走菜，上桌后点火食用。