菜谱：辣子牙签肉，软炸虾仁，清炒山药木耳，锅包肉

板栗烧猪尾色

做法

1、准备猪尾；

2、猪尾改刀；

3、猪尾过水，放酱油；

4、猪尾，板栗，过油；

5、锅里留油，下蒜头，下猪尾板栗，大火烧开，小火微。

香芹虾仁

做法

1、香芹去叶切成d & M D O段，用水焯一下，备用；

2、虾洗干净，去掉头，尾，壳Q : e；

3、辣椒，蒜，葱，姜，切好备用；

4、在锅中倒入适量的油烧开；

5、虾放入锅中，全部变红，放入蒜，姜，炒出香味后放入适量的盐和蚝油。

胡萝卜炒海带丝

食材：胡萝卜；| F I H海带丝；洋葱；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；盐

做法：

1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；O J P K J c % s w洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝；K f v _ F L @ J

2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。放海带丝继续翻炒U ( / { i ~ 1姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用；

3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味；

4、下D ; u Y c羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒} 5 A % o e至上色。

水煮虾

材料：海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香G 6 :叶3 H u W L、郫县豆M g x V c b瓣& d d酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒

做法

1、虾去壳和虾线洗净. ) ]备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用；

2、虾泥8 b :加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右；

3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底；

4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。

家常小炒

食材：鸡蛋、木耳、荷兰豆、红椒、黄椒、盐H 2 z e ; G 8 ~、生抽、蚝油、味精、番茄酱

做法

1、木耳提前泡好；红黄椒洗干i 3 N E净切成块；鸡蛋打散备用；

2、锅中烧水，将木耳和荷兰豆焯一下H X + A盛出备用；

3、锅中加入适量的油，先将鸡蛋炒至金黄凝固；

4、锅中再次烧油，放入适量的葱姜蒜爆香，加入木耳和V 5 + =荷兰豆大火翻炒；

5、加入红椒和黄椒，继续大火翻炒，加入适量的盐、蚝油、番茄酱、生抽、味精快速的翻炒均匀。

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