香辣爆炒田螺（教你一道鲜爽可口、好吃解馋的美味小吃）。

手撕猪肉

材料：梅花猪肉300g，番茄100g、洋葱150g，冰糖10g、番茄酱3大匙、烤肉酱2大匙，黑胡椒粉1/2茶匙、生抽1大匙、清水5大匙。

番茄洗净，去皮、去蒂、切丁，洋葱洗净切丁，梅花猪肉切约5mm片状备用。

取一干净容器，放入处理好的番茄、洋葱，加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用；锅中热适量油，放入梅花猪肉煎。

梅花猪肉煎至两面微焦取出；w . % Y J g取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可），放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部。

然后铺上刚刚煎C Z V g N C q o h过的猪e 2 ( 7 | - N 肉，再加入剩下的酱汁。

大火烧开酱汁后转小火盖上盖子] P l W t小火焖熟R v C { o ! 4 E q烂（汤汁变浓稠，约1个多小时），出锅后撒上少许熟白芝麻即可！

粉蒸排骨

原1 + 7料：排骨、大米、豆瓣酱、山楂粉、豆腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、姜、芋头

做法：

1.F ^ $ / W R n b ^将芋头去皮，切小块；排骨要提前浸泡，换两边水，去血水。

2.调汁：豆腐乳（带点汤）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖(少许），搅匀，将2/3的酱汁倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓匀，腌制D M D @ G / _ `两个小时。

3.大p 7 ? B米放到锅里，小火慢炒，至大米变至_ X ; T金黄膨胀，把大米放到料理机里打成! 5 h i ^ l G粉状。

4.腌制好的排骨里面放米粉，拌匀。

5.用开水把棕叶泡一下，洗干净，蒸笼上放粽叶铺匀，上面放芋头再放上排骨淋上剩下的酱汁，盖上锅盖，大火蒸10分钟，改小火蒸40分钟即可。

小鸡炖蘑菇

食材：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。

做法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。

2、将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

3、大火加热炒锅中的油K 3 _ +，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水l ? ? 5。

5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。

鱼香茄子煲

食材：茄子、红泡椒、猪肉糜、水淀粉、葱花、姜蒜末、豆瓣酱

做法：

1、 取b 0 |一个小碗，加入两勺老抽、四勺醋、两勺生抽、z e q 9 - d ; g G三勺白糖，搅拌均匀备用

2、 将红椒剁碎，茄子切成长条，猪肉里加入料酒抓匀

3、 起热锅倒油，下Z T U + & g入姜蒜爆香，加入泡椒末和豆瓣酱，翻炒片刻下入肉糜

4、 放入茄子条，倒入调好的料汁，翻炒均匀，倒入水淀粉收汁

5、 将炒好的茄子转移到砂锅中煲煮软烂，没有砂锅的话在原来的锅里盖上盖子将茄子焖软烂。

6、 撒上葱花! L r ; e B上桌。