新疆烤羊肉串6种工艺技巧，学会摆摊赚大钱，记得收藏

香辣牙签儿肉

材料：牛肉、姜、辣椒粉、油、盐、生粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉。

做法：

1、把牛肉切薄片用清水回软，泡去血水，把牛肉控掉水份，加入姜丝，油，盐，糖，生V P q . c k ,抽，胡椒粉，料酒，生粉，抓匀后腌制10分钟。

2、用牙签把牛肉穿起，腌肉的酱汁淋p u F k c在穿好的牙签牛肉上。

3、电饼铛预热后刷上薄油F + # W e，把牛肉下锅。中途翻动，让牛肉熟的均匀。

4、最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可食用。

茶韵麻油鸽

原料：乳鸽2只。

调料：沙姜粉5克，蔬菜汁（波菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可）500克- - N # !，色拉油1干克（实耗80克），特制卤水2干克，龙井茶叶20克。

特制卤水配方：上汤2500克，八角1.5克，白F . 6 I / q芷0．3克，桂皮2克，花椒0．5克，尖椒0．5克，霍斛2克，当归1.5克，香叶0.5克，生抽250克，冰糖50克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）20克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）10克，料酒100克，姜葱100克，小磨麻油500克，黄姜粉100克，将以上原料调和均匀，大火烧开即成。

制作：

1、将乳鸽洗净，加入蔬菜汁、沙姜粉腌制入味24小时。

2、将乳鸽飞水后，下六成热的色拉油中炸至金黄色，捞出沥净，放入烧开的7 ^ w E ?卤水中浸泡8小时至入味，捞出，改刀装盘。

3、将龙井茶放入茶壶中，加开水泡成茶，酌入茶杯跟乳鸽一起上桌将乳鸽蘸茶水食用即可。

焦糖啤酒红烧肉

材料：五花肉、红辣椒、啤酒、m v d }葱、姜、冰糖、酱油、盐。

做法：

1、带皮五花肉，洗净切块，焯水沥干。

2、锅加适量水，加冰糖，熬至糖完全融化，不断起泡，搅拌冰糖水成棕色。

3、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖，倒入啤酒，大火加热，将葱、姜U c 9 X * N 、辣椒放入锅中，i Y 6撇去浮沫，大火收汁即可。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本C j B D上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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