家宴上不能缺此菜，五颜六色，好看又好吃，端上桌家人都夸棒
万无一失的糖醋菜配方来啦！1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。就按着这个比例调吧，保证成功！这里的1勺2勺说的是比例哦！食材量大，要按比例增加+ J ~糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖醋茄子...神马糖醋菜都可以做！吃货get√
01、糖醋排骨
食材：肋排500克、熟芝麻少许、番茄酱2大勺、醋1大勺、白. } D糖4大勺、生姜1块、葱适量、料酒1大勺、盐2g、老抽半勺、生抽半勺、生粉2大勺、胡椒粉少许
1.G y X l ! O 准备的原料。
2. 排骨加葱，姜，料酒，清F l ^ 7 9 I水烧开。
3. 温水洗净排Q , H m & O骨表面的浮沫。
4. 加入生粉，老抽，生抽，胡椒粉。
5. 拌匀待m 9 ?用。
6. 热锅凉油，将腌制好的排骨下油锅炸到表面起硬壳。
7. 炸好的排骨捞出沥油。
8. 炸排骨H n J 5 T I Y Y的锅中油全部倒出，加入番茄酱，陈醋，白糖，少许的盐，少许的清水小火熬煮浓稠。
9. 加入排骨翻炒均匀。
10. 大火翻炒收干汤汁，全部裹到排骨上? ! S / E M就可以。
11. 撒点熟芝麻更香了！
小窍门：
1、炸排骨火Q g k Z候不要大， N c ! S w不要炸焦。
2、熬酱的时候火要小些，容易烧焦。
02、糖醋里脊
食材：k H { w里脊肉400克、鸡蛋1个、生姜2片、番茄酱4汤匙、白糖30克、白芝麻少许、玉米淀粉60克、盐3克、胡椒粉少许
1. 准备食材。
2. 里脊肉洗净切成大片，用刀背敲打肉片五分钟。
3. 将肉片切成长条备用，不要切太细，炸过之后容易变柴。
4. 将切好的肉条放入大盆中，加入姜丝、三克盐、一个蛋清和少许胡椒粉搅拌均匀腌十分钟。
5. 腌好的里脊肉挑出姜丝，放玉米淀粉中裹上淀粉备用。
6. 锅加热，倒入150毫升的食用油，油温七成热放入里脊肉。
7. 炸至表面变色即可捞出。
8. 将炸好的里脊再次入锅复炸R ; 6 d x )一次，这样表皮更加松脆。
9. 炒锅中放入四汤匙番茄H . ; ( Y 9 u 7 *酱三十克白糖，加入少许水u ; c d ] R 8，大火烧开。
10. 取十克玉米淀粉加少许清水搅拌均匀淋入番茄汁中。
12 } X d I O ^ N |1. 中小火煮到r _ k + 8 / H e汤汁浓稠。
12. 放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀即可出锅。
13. 装盘，撒上少许白芝麻，美味的糖醋里脊就做好了。
03、糖醋藕丁
食材：藕1节、姜末适量、蒜I 3 B =末适量、老抽( - s ` S x q1勺、醋2勺、白7 X % .糖3勺、鸡精1勺、盐2g、水淀粉$ C p ?半碗、葱一颗
1. 准备藕去皮洗净。
2. 切丁。
3. 下锅焯水、我煮了5分钟左右、喜欢脆就少煮一会儿、沥干水份。
4. 准备调汁、老抽一勺。
5. 醋2勺。
6. 白糖3勺。
7. 鸡精一勺、（不喜欢可以不放）。
8. 盐小半勺。
9. 水淀粉半碗、红薯粉加水拌匀。
10. 葱花、姜蒜准备好。
11. 锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。
12. 下入藕丁翻炒均匀。= L Y q P z t P
13. 下入糖醋汁、焖一{ B 3 % b分钟。
14. 下入水淀粉炒均匀。
15. 下入葱花。
16. 起锅、太香了。
17. 操作简单、赶紧收藏做起来。
04、糖醋丸子
食材：丸子适量、熟芝麻适量、油适量、水5勺、蕃茄酱4勺、糖3勺、醋2勺、淀粉1勺
1. 提M B 0前炸好的丸子备Z B / B用。
2. 调制黄金比例糖醋汁：水5，蕃茄酱4，糖3，醋2，淀, s ? ] ! $ _粉1的比例哦。
3. 搅拌均匀待用。
4. 锅中入油烧热。
5. 倒入料汁熬制起糊。T P Z
6. 加入丸子翻炒均匀。
7. 丸子裹满酱汁，颜色太棒啦。
8. 出锅撒入熟C & a / Z 2 l芝麻点缀。
9. 家常美味，请您品鉴。
小窍门：
丸子可提前炸好，缩短制作时间。调制料汁一定按好的黄金比例，口感一定非常赞！当然也要根据自. } Q a y !己做的丸子量而调整哦！
05、糖醋带鱼
食材：带鱼500克、生抽3茶匙、料酒3茶匙、番茄酱1茶匙、白糖@ X m 920克、香醋30克、八角1粒、大蒜6瓣、姜10克、葱15克、食盐2克
1. 带鱼D R # = I处理干净，（带鱼腹中的黑色薄膜，腥味重，腥味的主要来源，一定要刮干净）葱切段，姜切片o k ?，大蒜用刀拍一s @ `下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽。
2. 先来调一碗} K | i料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料T N _一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。
3. 处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉（带鱼v _ $ _ ^粘点薄粉煎制，可以防粘，保持带鱼表皮完整。烧制的过程糊化，汤汁粘稠，也可起到勾芡的作用）. } * o ~ 2 % V。
4. 沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
5. 煎至两面金黄捞出备用。
6. 锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香U K P g T x *。
7. 爆香葱姜八角后，放入带X . Y %鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍莫过带鱼。
8. 大火烧沸，转中小火烧制。
9. 大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。（留 , 1一些汤汁拌饭也是极好的）。