美食推荐：斗篷牛肉、石锅泡菜乌鸡、爆炒韭菜蛏子制作方法

肉末炒土豆条

材料：土豆、肉末、姜、蒜、葱、红尖椒、青尖椒、老干妈辣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉

做法

1. 取一个碗，加入肉末、生抽、料酒、生粉、% t _ # o K z胡椒粉，腌制20分钟，小红尖椒、小青尖椒洗净切圈，小葱切% [ =段，蒜切Z , n 2 { / x K .末，姜去皮切末，土豆洗净去皮切条，泡在水中去10分钟，沥干备用。

2. 热油锅，爆香蒜末、姜末，倒入肉末炒香，倒入土豆条翻炒D j F Z x i均匀，水逐少逐少加入，让土豆吸收水分，炒至土豆熟透而锅里不会% C D余下水分。

3. 放入老干妈辣酱、盐、生抽和青红尖椒圈，翻炒均匀，出锅撒上小葱，即成。

孜然蒜薹牛肉

材料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3只、小米辣 8只、鸡蛋 1只、姜 蒜 干辣Q { a ~椒 孜然 少许、蚝油 植物油 酱油 淀粉 陈醋 料酒 盐 少许；

做法

1.牛肉切薄片，t v d 3 ? k - F加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。

2.蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用。

3.牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟9 [ x T t装盘。另起锅爆炒蒜苔一会儿加S E b 7 l入辣椒和姜蒜，加 = g J . C I盐翻炒一会儿，然后牛肉放入翻炒，再加少许料酒和孜然翻 N B : %炒均匀即可装盘。

红烧蹄T D S $ m { ~筋

材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。

做法U = ; B 9 ,：1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜v 0 $ P，清洗m K j干净。

2、做一锅水，水开后放入蹄3 : Z k 3 S H ( :筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。

3、水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水) w $中。

4、将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量K Q 4葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水x x T 2 0 2 [ r量以刚刚没过牛蹄筋为宜。

5、盖上盖子，选择蹄筋类，大约3) T ~ V U ~0分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的5 : g # E @ H是使牛蹄筋能更软烂）

6、发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。

7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。

8、再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。

9、锅烧热，锅中放入适量色拉油，9 T R f / % j放入葱段煸香。

10、炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋y h ^ H E } h翻炒。

11、放入适量酱油翻炒均匀。

12、放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁，这m $ u 3 r G & l样一盘红烧蹄筋就做好了。

皮蛋豆腐

材料：盒装豆腐/一盒 皮蛋/2个 红辣椒切粒/适量 葱花/适量 红辣椒/15ml 油葱酥/少许 水/30ml 糖/1茶匙 酱油/50ml

做法

1.预@ V m备材料。

2.先把豆腐放Q t = / ~ 6上碟上，用刀切上片状

3.皮蛋去壳，切粒。然后放上已切好的豆腐上。

4.放上锅上，大火隔水蒸5分钟。

5.烧a N : / % D S 7热平底锅，然后把酱汁材料混合煮至大滚。

6.蒸好的豆腐撒上适量的红辣8 z | h C m [椒和葱花，然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。