中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方z S x 1面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五g = h o u光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲S K 9 +学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文 O 5化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因) { ~ ~ : Q V f z m K [上桌。

素馅锅贴

食材：面粉300克、韭菜、粉丝、虾皮各100克、鸡蛋3个、葱、盐、糖胡椒粉、酱油、香? L - @ f 3 8 0油、色拉油各适量。

做法

1、将s U d面粉先加热水搅w j [ ! { g 9 a a一搅，再加上冷水揉成面团，鸡蛋打散搅成蛋液，入热油锅炒熟捣碎，将韭菜、葱分别洗净切碎

2@ 4 n r N . W R h、将粉丝在热水中泡软，捞出控水切碎，将韭菜末、葱末、粉丝碎、鸡蛋碎和虾皮放入盆中。

3、加入盐、糖、胡椒粉、酱油、香 [ c . U a油拌成馅。面团切成段，制成薄面皮，包入馅，捏成褶纹锅贴，煎锅注入色拉油烧热，将锅贴慢慢煎，加入面粉水到锅贴一半，煎熟即可。