12道清明节气养生饮食，在寄托哀思的清明时节，更应注重调节饮食

鸡蛋炒金针菇

材料：鸡蛋、金针菇、葱花、盐

做法：

1、 金针菇去根用清水洗净备用。

2、 将金针菇焯一下水，捞出控干水分。

3、 鸡蛋打入碗中，撒一点点盐搅散，葱切碎备用。

4、 起热锅烧油，将鸡蛋煎i ! d } ? f W m d定型后划成大块，# K n G /盛出备用。

5、 锅里再加一点油，烧热下入金针菇翻炒2分钟，撒上葱花搅匀。

6、 倒入炒好的鸡蛋，加入A h { Y | M适量盐，翻e Q ` T L w T j炒均匀盛出。

油泼鲍菇条

材料：杏w Z 6 1鲍菇、辣椒面、姜、葱、蒜、酱油、油、花椒粉

做法：

1、杏鲍菇切两半，然后蒸熟，不烫后手撕成条，装盘。

2、姜、葱、蒜切末备用。

3、大火把油烧到冒烟。

4、杏鲍菇上放姜末、h W | q b @ c蒜末、葱末、辣椒面、盐、U 5 2 J O b味精、花椒粉。

5、滚烫的油浇在上面，倒上适量酱油拌匀即可。

蒜苔五花肉炒榨菜

材料：五花肉 150克、榨菜 125克、9 & S i W ~ 3 *蒜苔 30克、姜 适量

调料：料酒 1小勺、白砂糖 少许、郫I C ~ x县豆瓣酱 1小勺、酱油 小许

做法：

1、把所有材料准备好。

2、榨菜洗干净5 G j c =，用清水泡浸20分钟，挤干水分备用。

3、蒜苔洗干净，切成粒。

4、姜洗干净，去皮，B ` ) 9 B m x Y切成米粒状。

5、五花肉洗干净，切成薄片。

6、加入料酒拌匀，腌制10分钟。

7、: z Q ! ; 热锅下油，油烧至6成热时，放入姜粒，中小火爆香。

8、放进五花肉，调大火，快手翻炒。

9、炒到干爽状后K 6 n }调中火，逼出一部分的油，^ w u $ c R 1 9加入豆瓣酱。

10、翻炒均匀后加入挤干水分的榨菜。

11、继, 3 6 4 8续翻炒，炒至榨菜均匀地包裹着调料等后，加入砂糖，翻炒均匀。

12、加入蒜苔和小许酱油，炒至断生即可。

翡翠羊肉水饺

主料：

白色面团：普通面粉300克、水170克、盐0.3克

绿色面团：普通面粉100克、菠菜汁55克

馅料： 羊腿肉、萝卜

调味料：盐、生抽、酱油、香油、花生油、花椒、葱油

做法：

1、羊腿肉去除筋膜，洗净，剁成肉| } k L z d ,末，分次加入花椒水，顺一个方向搅拌均匀，再加入盐 、生抽 、酱油 、香油 、葱油，淹1个小时。

2、萝卜洗净、擦丝、加盐淹渍，挤出水r g $ p分，剁成末。

3、取1、* L 5 9 h2混合，放入葱末、姜末，搅拌均匀。

4、取面粉、水、菠菜汁，和成光滑面团。

5、分另搓成一样长的细长条。

6、将绿色长条擀成长方形薄片，抹少许水，将白色长条放在里面，卷起，捏合，搓成合适的条状，切成均匀剂子，按扁，擀成圆片，放上馅料包好。

7、锅内放水煮沸，放入水饺，大火，第一次水煮沸后加入少许凉水，第二次水煮沸后加入少许凉水，第三次水煮沸后加入少许凉水，中小火煮3分钟，盛盘即可。