皮蛋瘦肉粥，蒜茸丝瓜鲜虾盅，秋葵炒蛋的做法这几道家常菜的做法

虾头烧白菜

做法：

1、虾切下虾头留用

2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用

3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下

4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用

5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后

6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀

7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀

8、加入适量的盐、胡椒粉调味

9、然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可

大蒜肥肠鸡

原料：

土公鸡500克，肥肠200克，独蒜200克，青椒块、红椒块. V = g q ~ r o各100克。

调料：

A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）

芝麻油13克，鲜花椒20克，美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鲜汤各200克。

做法：

1、土公鸡宰杀治净，斩块；肥肠切滚刀；独蒜洗净。

2、净锅入菜5 0 3 R子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出+ ` J x k @ $ p .香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入B 2 ( G x M - ^独蒜，小火焖制20分钟。

3、另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、. v ) - w M鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油10克即可。

芋头烧鸡

材料：鸡、芋头。

做法：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半4 8 F J #切块泡在清水中

2、3 ~ F L s s R锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸9 P T c q w 6 Y炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹m T c q B t l ;过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

蟹黄烩臭豆腐

做法：

1.大闸蟹3只宰杀制净，i v } * ) ` (拆出蟹肉和蟹黄。

2.锅烧热，倒入菜子油250克烧9 p S $ 4 _ j * O热，c / ~ z * ^ G (放入熟猪油300克熬出香味，放入姜末30克煸炒，z # 4 9 , $ e 0 A放入蟹黄、蟹肉，不时地用手勺搅动，小火熬约10分钟，放入盐3克，关火放凉，捞出蟹肉和蟹黄。

3.臭豆腐1盒改刀成三角块，用平底锅煎至两面金黄；蟹味菇150克去根洗净。

4.锅内放入菜子油30克，烧至六成热时，放入葱、姜D [ : g各5克爆香，下入蟹肉、蟹黄、豆腐、蟹味菇、青豆30克，加入@ K R高汤400克，焖煮至原料入味，放入盐、白胡椒粉各3克，鸡粉5克调味，出锅即可。