精选美食：茭白炒肉，香辣鱿鱼卷，豆豉蒸排骨，口水鸡丝

铁板鸭掌

原料：鸭掌600克，茄子250克，猪五花肉粒50克，青红椒节40克，小米辣碎10克，洋葱丝50克，蒜泥少许。

调料：辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林辣椒酱、i 7 z | 3 ( n ] 9桂林豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量，川味卤水一锅。

制} G G 2 9作：

1、把鸭掌治净后，放入川味卤水锅卤至软熟待用，另把茄子削皮并切成丁备用。

2、锅里放色拉油! % r J W烧至六成热时，把茄丁裹匀干淀粉，下油锅炸至表面色金黄时，捞出来沥油，另下入猪五花肉粒炸熟待用。

3、锅留底油T A t ,，放入小米辣碎、蒜泥、桂- k E k x @ o w 4林辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林豆瓣酱炒香，掺少许鲜汤并下入茄丁和q U ; H q猪五花肉粒，稍煮后用湿淀粉勾薄芡，并调入鸡精和味精，出锅装在垫有E z # Q洋葱丝的滚烫铁板上。

4、锅里放少许色U H 7 S J拉油，烧热后下鸭掌煎成金黄色，用筷子拣出来整齐地摆在铁板上，最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。

鱿鱼丸子

材料：鱿鱼120克，肉末100克， 花菜130克， 洋葱100克， 南瓜80克， 葱花少许3 ~ %，盐3克， 鸡粉4克， 生粉10克， 黑芝麻油2毫升，叉烧酱20克， 水淀粉、食用油各适量。

做法：

1、将鱿鱼处理干净的切条，6 w e C k T再切粒，剁成泥状；花菜洗净切成小块；南瓜洗净去皮切成h = ~ _ m ?小块g @ ` { #；洋葱洗净切成丝，再切成粒，剁成末，备用q L L。

2、锅中注水烧开，加少许盐、食用油、鸡粉，放入花菜块，焯煮1分30秒至熟，把焯过^ F K水的花菜捞出，备用。 南瓜块倒入沸水锅中，焯煮1分钟至熟，把焯过水的南瓜r 3 0 O M |块捞出，备用。

3、将鱿鱼肉放入碗中，加入肉末，顺一个方向拌匀； 放少许G R 3盐、鸡粉、生粉，拌匀，倒入洋A g M葱末，拌匀；淋入适量黑芝) P H a -麻油， 撒上少许葱花，拌匀。

4、将肉馅挤成肉丸子，放入沸水锅中，煮约5分钟至肉丸熟透，把煮熟的丸子捞出，备用。

5、将花菜块、南瓜块摆入盘中，再放上煮好的肉丸子。

6、 用油起锅，倒入适量t . g @ , 4 Z M F清水，加入适量叉烧酱，搅拌匀，煮沸，再 放入少许盐、鸡粉，拌匀调味，然后倒入适量水淀粉，调成稠汁；把稠汁浇在盘中食材上即可。

水芹炒腐竹

材料：腐竹P E / . $ m G @ J h * ;蒜、红椒、盐、油、鸡精。

做法：

1、水芹菜切寸段，红椒切小段，蒜瓣剁碎备用。

2、烧开水，将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。

3、热锅冷油爆香Q ^ |蒜末，放入木耳、腐竹翻炒，顺便加入少许的水焖煮片刻。

4、然后看见收汁了加入水芹e _ ~ R (菜、红椒 ，放点M q @ g & ; ]盐和鸡精调味，就可以盛出来下饭了。