一年之计在于春，一日之计在于晨，早餐很重要，一定要营养丰富

花椒鸡丁

食材：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒

做法：

将姜蒜切成片。

将鸡腿肉切成块状。

用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。

将干辣椒去籽剪成段，青m { d q s M y n椒、红椒去籽切块待用。

锅中放入较多的! ; w n [ g . [ V油，烧至5成热的时候。

放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。

锅中留油，放入花椒、x V @ p [ ( {干辣椒炒香。

放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

加入炸过k b v s的鸡丁一起炒。

调入料酒、酱油、糖炒r m m匀。

再加入p 4 , r b J @青椒、红椒炒匀

汤汁收干后起锅。

干锅鸡

用料： 嫩仔鸡半只（约750克）、莲藕1/2节、土豆1个、洋葱1` . ^ ` 5 =个、子姜30克、二荆条辣椒5个、蒜5瓣、包菜3片、豆V ; ! j u瓣酱1大勺、自制干锅酱（或火锅料）2大勺、干辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺O k f、五香粉1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少u N 4 . q * y i ~许、料酒1大勺、盐适量、白u ~ 4胡椒粉适量、2 & ^熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺；

做$ R h O p法

1.仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟I f g N 味，搅拌均- * A 4 R匀；1 T u ! 3 g加入几滴植物油，继续搅D V F = !拌均匀；B J , / j 0

3.生粉兑少许水，即成水淀粉。分次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅拌上劲；

4.豆腐依次用小钢勺x o d从中间挖去一小块，呈凹穴状。（可以深挖一点，但不可挖透）；

5.将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中；填之前，先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使豆腐与肉馅能紧密粘连；填完后，在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉，目的是使煎酿过程中两者不脱落；

6.平底锅烧热下油，至6成热时，下豆腐块（有肉馅的一面朝下），两面煎至金黄，盛出；利用锅中的余油，爆香蒜蓉，加入一小碗高汤，盐、j % g k鸡粉、生抽调味；

7.然后将煎 , i好的豆腐块置于锅中，焖煮约5分钟至入味；用筷子将豆腐块依次夹L $ V入盘中，摆放整齐；锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后，淋在豆腐块上，滴上几滴麻油即成；

干煸藕条

材料：藕1节，吉士粉，玉米淀粉，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻

做法：1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个@ q +大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；

2.葱f y E O姜和干红椒切丝，蒜拍松；

3.捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一) P e 5半玉米淀粉和吉m + g p H v r士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉, $ C - k 4 i =；

4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至T ? H 6 e { U ; S藕条发干呈金黄色捞出；

5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，@ m q再下入鸡精和生芝m U f 8麻炒2分钟即可。