特色菜：花椒鸡丁，干锅鸡，客家酿豆腐，干煸藕条

炝拌金针菇

做法

1.金针菇切去根部

2.淡盐水洗净

3.青椒胡萝卜切丝

4.锅内放水。烧开后将金针菇放入焯水一分钟

5.胡萝卜青椒也下水随机捞出

6.三样食材放盆内待用

7.调料碗内放入盐，五香面。胡椒粉。味极鲜，醋，白糖，香菜，芝麻香油配成调料

8.将金针菇胡萝卜和青椒放入一e 4 { v K个碗内或者一个你喜欢的模具内。

9.然后倒扣在盘内

红烧荷兰豆日本豆腐

食材：日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量6 S a 9、食用油、蚝油、料酒、糖

做法：

1、豆腐切段，让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。

2、锅中放食用油( W ~ G 9 M e，烧到六成热后放入豆腐块，这一步的关键在于放入豆腐后就# v j不要翻动，保持中火等个半分钟再翻面，形状固定后的豆腐就会坚硬很多。

3、炸的过程中，也不需要整个豆腐滚动着都炸到，上下两面炸到就可以，炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。

4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净，剩余的油等温热后过A M D = k 1 I @ f J酒和白胡椒粉抓匀。

6、香菇最O k Q N ^ j M湿，等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段，炒到变色后倒入= K N d荷兰豆，把调味汁倒入炒匀。

7、接着倒入炸好的豆腐，倒的时候就尽量平铺开，可以用炒勺轻轻推动而不是翻动，不然也很容易碎的。中火2-3分钟即可，这样的做法，一块豆* 5 u 3腐也不会碎。

青椒土豆片

做法

1.把青椒洗净净掰块{ ? 0 c，肉切片

2.土豆打皮切片备用

3.往锅中放勺油倒入肉片翻炒变色，用酱油葱花爆锅

4.放入土豆片加入调味料，使其翻炒变色

5.加入青& W = a e l |椒，翻炒均匀使菜] L A B b入味

白玉菇炒青菜

食材：白玉菇g ^ C W 、现磨胡椒粉、红薯淀粉

做法：

1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；

2、高汤半碗，加L H 0 v Q , ) :蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

3、煮锅坐水，Y e p ! a I @水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变^ # Y / x w E ( i色捞出；

4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出H + / D香味后加青红椒块同炒；

5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后l ` . [ p加入调味汁，炒匀即可。

茄汁鸡翅

做法

1.翅中，划两刀

2.番茄，祛皮，切0 $ P y 0 y f汁儿，盛盘儿，上h e 2 |菜